Vos 214 commentaires ou questions sur cette recette :

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Cette recette est très bien expliquée étape par étape et très bien illustrée. J'ai beaucoup aimé le dernier paragraphe sur les conseils aux débutantes qui résument bien les faux-pas par lesquels je suis passée !
Merci pour cette recette.

Commentaire n° 1 posté le 27 mai 2007 à 00h04 par vivymaria.

cette recette est bien expliquée.. Et je viens de comprendre les erreurs que j'ai commise toute l'après midi avec mes macarons.. je vais retenter ces jours ci d'en faire en suivant vos conseils et j'espère cette fois y parvenir. Merci d'avance.

Commentaire n° 2 posté le 10 mai 2008 à 23h52 par tyboo.

Ces macarons ont l'air délicieux, je les essayerais pour l'anniversaire de mon neveu.
Mille mercis pour cette merveilleuse recette, je me suis toujours demandé comment ont obtient des macarons si lisse.
Miam miam.

Commentaire n° 3 posté le 6 octobre 2008 à 21h47 par Fatiha.

c est tres bien explique bravo.

Commentaire n° 4 posté le 3 décembre 2008 à 21h37 par sabi.

cette recette est excellente ;j'en est fait part à mon cours de cuisine pour des adolescents ,ils ont adorés.Merci beaucoup.

Commentaire n° 5 posté le 17 décembre 2008 à 14h56 par prof de diéthétique.

Bravo, nous venons de tester votre recette et nous avons le macaron avec collerette. Nickel, sans prise de tete et complication inutile.

Commentaire n° 6 posté le 24 décembre 2008 à 14h45 par MC et Joe.

Merci mille fois. Je n'avais jamais osé tant le produit me semblait si délicat à faire. Grâce à cette recette très bien expliquée et suivie à la lettre j'ai parfaitement réussi mes macarons à la framboise et au chocolat du premier coup. Impeccable, c'est fabuleux, beau et bon. J'ai reçu des félicitations. Aujourd'hui je fais des macarons au citrons. Encore merci.

Commentaire n° 7 posté le 30 décembre 2008 à 11h49 par Michèle.

Bonjour à toutes et à tous, cette recette est vraiment très claire. Merci.
J'ai juste lu qu'il fallait utiliser des blancs d'œuf vieillis , c'est à dire séparés des jaunes 3 jours avant et conservés au frigo (aucun risque de bactérie c'est le blanc). Ensuite, il faut les sortir la veille et les laisser à température ambiante.
Pour ma part, j'ai toujours des soucis au "décollage". Je ne dois les faire cuire assez fort (150°C)car ils restent coller en dessous. Ce qui les rend presque transparents.
Bonne année.

Commentaire n° 8 posté le 4 janvier 2009 à 19h36 par laulu.

bonjour, merci pour cet recette tres bien expliquer et en image!
je voulé savoir si je pouvais mettre du sucre normal car je ne trouve pas le sucre pour confiture!
merci.

Commentaire n° 9 posté le 27 janvier 2009 à 17h51 par guyane97310.

Pour guyane97310 : oui tu peux, mais le sucre à confiture est là pour épaissir un peu la préparartion (un peu comme une confiture) alors si tu n'en a pas il faut trouver un autre épaississant. Peut-etre de l'agar-agar ou de la gélatine (regarde dans la page "produits").

Commentaire n° 10 posté le 27 janvier 2009 à 18h41 par jh.

cette recette est géniale jamais j'avais pensé que les macarons c'était quand meme assez facile la recette est super bien expliquée et en plus les photos nous guide franchement bravo j'arrete pas d'en faire maintenant..

Commentaire n° 11 posté le 2 février 2009 à 17h44 par miss26.

Pour moi, c'est raté!
Serait-ce mon four le vrai coupable? (four à gaz!)???
Déçue!

Commentaire n° 12 posté le 5 février 2009 à 19h05 par aude.

Pour Aude : oh oui, ton four à gaz est vraiment pas un atout pour des macarons.

Commentaire n° 13 posté le 8 février 2009 à 18h14 par jh.

Bonjour, 2 questions pour les macarons:

-Combien de temps peut on conserver les macarons?
-Comment réussir la bonne cuisson des macarons avec un four à gaz?
Merci par avance.

Commentaire n° 14 posté le 16 février 2009 à 20h12 par sabine.

Pour Aude : conservation des macarons, quelques jours (2 ou 3) au frigo, guère plus c'est délicat ces petites bêtes là.
Pour le four à gaz, à moins que tu puisse réussir à régler sa température, j'ai peur que ce soit mission impossible car cette température est très importante.
Si tu tentes le coup malgré tout, pense bien à mettre la plaque au milieu pour une chaleur régulière et tiens nous au courant de tes essais, car tu n'es pas la seule dans ce cas (n'est-ce pas Aude ?).

Commentaire n° 15 posté le 18 février 2009 à 17h12 par jh.

Je ne sais plus qui demandais si on pouvait remplacer le sucre a confiture . EH bien oui tu prend du sucre semoule et du VITPRIS (que l'on trouve dans tout les supermarché) j'espere avoir repondu a ta question.

Commentaire n° 16 posté le 21 février 2009 à 21h43 par Anonyme.

merci beaucoup c'est clair et ça donne vraiment envie d'essayer!

Commentaire n° 17 posté le 28 février 2009 à 19h04 par zabelle.

Bonjour! J'ai déjà posté un commentaire (n° 7), suite à la réussite de mes premiers macarons, maintenant, grâce à vous je maîtrise bien les macarons au chocolat, à la framboise et au citron. Je vais tester pistache ... J'en fais souvent, mom mari et mes amis adorent. J'ai communiqué vos coordonnées à la demande de mes "goûteurs", et certains s'y sont mis ! Ravie de votre partage, encore merci et en plus j'ai découvert vos recettes pour mon four à pain ancien, le bonheur grâce à vous. On ne vous dira jamais assez merci, car vous espliquez tout très parfaitement.

Commentaire n° 18 posté le 4 mars 2009 à 11h22 par Michèle de Genouilly.

Pour Michèle : Merci de toutes ces appréciations !

Commentaire n° 19 posté le 5 mars 2009 à 07h55 par jh.

Bonjour. Tout d'abord merci beaucoup pour cette recette très bien expliquée. Malheureusement, mes premiers macarons sont secs (même très secs !!!) malgré la température du four à 150°C et un temps de cuisson de 12 minutes. Dois-je plutôt diminuer la température ou le temps de cuisson pour mon prochain essai ??

Commentaire n° 20 posté le 5 mars 2009 à 20h18 par Céline.

Pour Céline : essaye plutôt de diminuer ton temps de cuisson, ça devrait être plus efficace je pense.

Commentaire n° 21 posté le 7 mars 2009 à 11h43 par jh.

bonjour,
Merci pour cette recette, que je suis tout juste en train de tester ;)
J'ai du mal à faire des macarons bien ronds, ils ont tendance à s'étaler sur la plaque :( ... aurais je fais une pate trop liquide ?
Merci d'avance pour votre réponse.

Commentaire n° 22 posté le 7 mars 2009 à 17h56 par Sophie.

Pour Sophie : Je te rassure, e n'est pas facile de faire des macarons bien rond pour une débutante. Normalement si tu suis les proportions de cette recette elle ne devrait pas être trop liquide, a moins que tu ne l'ait peut-être un peu trop travaillée ?

Commentaire n° 23 posté le 7 mars 2009 à 18h22 par jh.

merci pour la réponse.
Je pense en effet que j'ai trop travaillé la pâte. De plus, j'ai eu beau laisser plus d'une heure avant de mettre au four, ça n'a pas "crouté" .... donc mes "macarons" n'en sont pas, ce sont plutôt des gâteaux plats aux amandes ;)
Je recommencerai une autre fois, en travaillant moins, et en espérant que ça ira mieux ;).

Commentaire n° 24 posté le 8 mars 2009 à 13h23 par Sophie.

Je suis satisfaite de mon premier essai bien qu'avec les commentaires/questions suivantes:

J'ai fait ma propre poudre d'amandes dans mon robot-coupe Cuisinart car il est difficile d'en trouver au Texas...

Vous ne dites pas a quel stage faire monter les blancs en neige sucres, souples ou tres serres. Approximativement combien de temps doit-on macaronner ou est-ce une question a poser a Fernand Raynaud ("un certain temps...")?

Apres m'etre debattue avec la poche et un melange plutot liquide, je pense qu'une petite cuillere n'aurait pas ete plus mal et qu'il y aurait eu moins de gaspillage.

J'ai opte pour la confiture en pot et cela etait tres bon. Je ferai de la ganache la prochaine fois.

Merci d'avoir publie une recette si complete, d'avoir si bien detaille les etapes, et d'avoir fait des photos. Je n'aurai probablement pas essaye autrement...

Autre chose, je pense que la premiere phrase (tamisez 100 gr de poudre d'amandes) devrait plus tot etre 80 gr pour la recette simple ou carrement sans mention de poids si on l'a multipliee.

Commentaire n° 25 posté le 8 mars 2009 à 19h33 par Claudine a Sugar Land au .

Pour Claudine de Sugar land au Texas :

Pour ce qui est de macarroner, oui Fernand Reynaud et toi avez raison, il faut bien "certain temps"... Mais plus sérieusement il faut s'arrêter quand le mélange devient brillant, c'est la meilleure indication. Pour ton information, chez moi ça met à peu près 5-7 minutes.

Pour ce qui concerne la différence 80/100 g, oui c'est une coquille de ma part, je vais modifier ça illico, merci de me l'avoir fait remarquer.

Bons macarons américains !

Commentaire n° 26 posté le 9 mars 2009 à 10h22 par jh.

Une recette tres bien expliquée qui met la réalisation des macarons à la portée de n importe qui. Merci.

Commentaire n° 27 posté le 13 mars 2009 à 22h49 par Claudine.

Bonjour!
tout d'abord merci pour ce pas a pas clair et précis

Cette recette je l'ai tenté il y a quelques jours et j'avouerais que j'ai été épatée!!du coup j'en refais une petite fournée aujourd'hui

toutefois je me suis permise de modifier (j'ai pris des risques lol)

-pas de jus de citron
-j'ai fait chauffer une CAS de sucre +3 CAS d'eau à 110° que j'ai ajouté a mes blancs montés en neige
-une seule plaque pour la cuisson

Merci encore et à bientôt.

Commentaire n° 28 posté le 14 mars 2009 à 07h39 par Gene.

Pour Gene : Bravo, bonne démarche, il faut essayer des trucs, c'est comme ça qu'on progresse.

Commentaire n° 29 posté le 14 mars 2009 à 15h03 par jh.

BOnsoir,

super recette :-)

Un petit truc qui fonctionne trop bien pour décoller les macarons de la feuille de papier de cuisson : retirer la feuille, pulvériser de l'eau sur la plaque et enfin repositionner la feuille supportant les macarons collés. C'est radical, ils se décollent très facilement sans rien laisser sur la feuille :-).

Commentaire n° 30 posté le 19 mars 2009 à 19h23 par Marc.

Bonjour

Belle recette bien expliquée.

Malheureusement pour moi je l'ai est laissés cuir trop longtemps, ils sont devenus bruns et craquants :s

Pourtant ils ne sont restés que 13 min à 160°c

A recommencer.

Commentaire n° 31 posté le 20 mars 2009 à 17h39 par Julien.

Merci pour cette recette. Résultat parfait. J'adore !

Commentaire n° 32 posté le 20 mars 2009 à 18h17 par Nadine.

Salut

Je viens de tomber sur votre site génial

J'ai assayer 2 fois de faire des macarons mais sans succès; la 1ère fois trop mous malgré une cuisson d'1H ; la 2ème fois pas gonflés secs et granuleux c'étaient des petits tas de gâteux aux amandes ( bon goût mais aspect?????????)

J'ai des difficultés à bien tamiser les poudres et à marronner.

Mais vous n'avez pas parler de la qualité des blancs : vieillis?
des plaques de cuisson : 2plaques????????

J'essaie avec votre pas à pas et je vous tiens au courant.
Merci de partager votre recette.
Merci de me répondre.

Commentaire n° 33 posté le 22 mars 2009 à 17h23 par Vivano97.

Pour Vivano97 : en fait les blancs vieillis ou pas ça n'a pas une grande importance à mes yeux. Ce qui se passe c'est que les blancs vieillis (quelque jours de frigo) sont un peu plus "secs" que des blancs frais, ils contiennent moins d'eau et de ce fait monte mieux. Ce n'est guère indispensable pour réussir tes macarons.
J'ai une fois fait l'essai avec 2 blancs vieillis d'un coté et deux blancs frais de l'autre, s'il n'y avait pas eu la couleur, j'aurais été incapable de les différencier...
Pour les plaques, et bien ça dépend du volume que tu fais et de la taille voulue de tes macarons.

Commentaire n° 34 posté le 22 mars 2009 à 18h27 par jh.

Merci JH pour cette éclairage qui m'enlève un blocage.

Donc je me mets au" MACARONNAGE"" Mercredi .

A bientôt.

Commentaire n° 35 posté le 22 mars 2009 à 20h51 par Vivano97.

Bonjour
Je viens de "tenter", plutot satisfaite maisje pense un peu trop cuit quand meme , ou puis je trouver de la poudre d'amandes blanches ??? IL n'y en avait pas dans mon supermarché habituel.
Merci pour cette recette;.

Commentaire n° 36 posté le 24 mars 2009 à 15h36 par stefie.

Pour stefie : change de supermarché, trouves en un qui soit mieux achalandé.

Commentaire n° 37 posté le 24 mars 2009 à 18h52 par jh.

pour le croutage....10mn au four a 90° puis ensuite 10 mn pour la cuisson mais là à 180° effet garantie....le choc thermique de 90° à 180° assure une belle collerette mais toujours un oeil sur les macarons, on ne part pas faire autre chose dans la maison....... et pour tout le monde on rappel que en pâtisserie pas d'à peut prés tout se pèse avec précision.

Commentaire n° 38 posté le 28 mars 2009 à 07h35 par macaronman.

Ces macarons ont l'air vraiment très bons !!en polus la recette n'estpas trop difficile !!!

Commentaire n° 39 posté le 1 avril 2009 à 18h41 par pauline (12 ans).

je voudrais vous demander quel doit être le diamètre de la douille
pour faire des petits macarons ?
et, surtout, comment doit être l'embout de la douille ? (lisse ?)
car je n'arrive pas à les faires ronds.
merci de votre réponse.

Commentaire n° 40 posté le 23 avril 2009 à 22h44 par berenice.

Pour berenice : il te faut une douille lisse, moi j'en utilise une de diamètre 8 mm ou 10 mm (8 c'est mieux), comme celle que tu vois sur les photos.
Mais tu as raison, je vais ajouter cette info dans la recette.

Commentaire n° 41 posté le 24 avril 2009 à 08h38 par jh.

Bonjour

Pouvez vous me dire si les deux plaques sont vraiment indispensables à la réussite des macarons car je n'ai qu'une plaque à patisserie

Merci.

Commentaire n° 42 posté le 28 avril 2009 à 13h57 par Anonyme.

Bonjour, non, ce n'est pas indispensable. Comme j'ai écrit (j'ai lu ce truc qq part), j'ai constaté que ça faisait un effet sympa...

Commentaire n° 43 posté le 28 avril 2009 à 18h46 par jh.

merci infiniment pour cette recette de macarons qui me paraît relativement simple à faire , je vais m'y appliquer dés demain , je vous donnerai les résultats en espérant les réussir comme je le souhaite, à bientôt !!!

Commentaire n° 44 posté le 30 avril 2009 à 18h19 par danyjob.

bonjour,

je cherchais depuis longtemps une recette de macarons, mais je ne m'etais jamais lance

mais cette recette était trop tentante

dommage que je ne puisse pas mettre de photos mais , je pense avoir reussi

elle est simple, et super bien explique

merci à vous.

Commentaire n° 45 posté le 1 mai 2009 à 18h07 par gigi.

Bonjour,

j'aimerais obtenir l'aspect mouss ou génoise qu'il y a entre la garniture et la "cloche" comment faire ?

Commentaire n° 46 posté le 3 mai 2009 à 19h15 par Anonyme.

Bonjour,

Bien suivre la recette.

Commentaire n° 47 posté le 4 mai 2009 à 14h35 par jh.

bonjour j ai fais une bonne 10 aine de fois les macarons on va dire meringue francaise sans sucre cuit et ils sont tres beaux mais ils ne sont pas moelleux je dirais que l on mache une sorte de reglisse.merci.

Commentaire n° 48 posté le 5 mai 2009 à 18h26 par le caf.

Pour le caf : tu les cuit peut-être trop ?

Commentaire n° 49 posté le 6 mai 2009 à 10h37 par jh.

super votre recette mais j'ai eu un probleme? je fais souvent des macarons au chocolats et apres plusieurs tentatives maintenant ils sont parfaits mais ceux aus framboises quel deception ils ont craqués a la cuisson alors que j'ai laissé le temps de croutage 1 heure , quel erreur j'ai fais?

Commentaire n° 50 posté le 6 mai 2009 à 19h30 par ASTRID44.

Pour Astrid44 : Difficile à dire vu le nombre de critères qui peuvent influencer, ton four était peut-être trop ou pas assez chaud ?

Commentaire n° 51 posté le 7 mai 2009 à 11h54 par jh.

Bonsoir,

Je viens de faire votre recette mais je voudrais déjà savoir qu'est ce que vous appelez une "plaque à pâtisserie" ? J'ai mis mes macarons sur du papier sulfurisé puis sur 3 lèches frites, four à 150° en chaleur tournante. Ils ont bien gonflés mais il n'y a pas de collerette et pour moi "sans collerette ce ne sont pas de vrais macarons". Merci de m'aider à éclairer ma lanterne...

Commentaire n° 52 posté le 7 mai 2009 à 22h21 par karine1002.

Pour Karine 1002 : Une plaque à pâtisserie, c'est une plaque en métal, souvent recouverte de revêtement anti-adhésif, destinée à aller au four et sur laquelle on dépose ce qui doit être cuit, souvent des petits gâteaux, d'où le nom.
Si ils n'ont pas de collerette, c'est peut-être que tu n'as pas assez travaillé ta pâte, pas assez "macaronné".

Commentaire n° 53 posté le 9 mai 2009 à 18h37 par jh.

bonjour
j ai fait plusieur fois des macaron mais je n arrive jamais a avoir une collerette pourtant mais pate et bien macaronnée??? et il ne sont pas lisse sur le dessus purrier vous m aider car je suis déséspérée de ne pas réussir .quand je voie les votre je suis dégoutée ,j attend votre aide merci.

Commentaire n° 54 posté le 11 mai 2009 à 18h58 par christine 41.

superbe recette, j'ai essayé genial.

Commentaire n° 55 posté le 12 mai 2009 à 16h45 par Choupinette.

Pour Christine 41 : Réponse hélas habituelle, difficile de t'aider à distance et vu le nombre de choses qui peuvent influer dans la recette...
Quelques pistes quand même : Si tes macarons sont craquelés, il est possible que ton four soit trop chaud.
Courage, tu vas y arriver !

PS : anecdotique bien sur, mais moi quand il y a longtemps que je n'en ai pas fait, je loupe superbement mes plaques... Mon erreur favorite est la pâte pas assez travaillée.

Commentaire n° 56 posté le 13 mai 2009 à 09h30 par jh.

Bonjour,
Pensez-vous que trop de colorant alimentaire liquide (20 gouttes pour 3 blancs) peuvent rendre la préparation trop liquide et craqueler le dessus des macarons ?
Merci pour tout le travail que vous avez mis en ligne pour nous secourir dans notre de désir de "macaronner".
Mais à force de persévérence on y arrivera !
A bientôt Marieambre.

Commentaire n° 57 posté le 14 mai 2009 à 19h51 par Marieambre.

Pour Marieambre : 20 gouttes ça fait un peu beaucoup, mais comme je n'en ai jamais mis autant, je ne sais pas trop quel effet ça peut donner. En même temps, ça me parait peu pour influencer la texture de la recette.
Je te fais un peu une réponse de Normand là, je ne vois qu'un truc pour être sure : fais une fois des macarons incolore sans rien changer d'autre que l'absence de colorant.
De mon coté la prochaine fois que j'en fais, je tacherai d'y mettre autant de colorant.

Courage, tu vas y arriver !

Commentaire n° 58 posté le 15 mai 2009 à 13h37 par jh.

Super recette.
Sauf la température du four que j'ai mis à 140°.

Commentaire n° 59 posté le 17 mai 2009 à 19h18 par Romane.

Cette recette à l'air super, j'essaie dès que possible :D.

Commentaire n° 60 posté le 18 mai 2009 à 18h54 par CandyStef.

bonjour a toute merci de vos présieux conseils je vient d acheter 2 plaque a patisserie je vais tester samedi j espaire que mes macaron vont avoir une jolie collerette grasse a ses fameuse plaque je vous dirait tout cela beintot apres avoir tester !!!bon j ai commander des colorants en poudre comme cela je suis sur de ne plus liquidifié ma pate j ai commander le livre de mercotte sur ses super macarons.grosses bise a toutes christine du41.

Commentaire n° 61 posté le 22 mai 2009 à 09h04 par christine du 41.

Bonjour,
Je suis à ma 20eme tournée de macarons(environ), deux fois seulement avec une collerette, je ne comprends pas mon erreur.Est-ce le "macaronnage" ou plutôt la chaleur du four? Pouvez vous m'aider?

Commentaire n° 62 posté le 25 mai 2009 à 13h03 par Cécile.

Pour Cécile : Difficile de te dépanner à distance, mais chez moi quand ils sont loupés c'est (dans l'ordre) un problème de macaronnage et ensuite un problème de température de four.

Commentaire n° 63 posté le 25 mai 2009 à 15h44 par jh.

bonjour!!
ah la la c dur les macarons!!
j'ai deux questions:
les blancs en neige doivent ils être trés fermes?
et ensuite comment trouver le juste milieu entre pate pas assez travaillée et trop travaillée? je trouve ma pate trop liquide, elle coule de la poche à douille et sétale.. que faire?
est ce parce que je mets trop de colorant?
merci pour la réponse!!

Commentaire n° 64 posté le 3 juin 2009 à 00h31 par Betty.

Pour Betty : Eh oui c'est bien là toute le difficulté...
Pour les blancs c'est juste ferme, et pour la pâte c'est normal qu'elle coule de la poche car elle est quand même assez liquide.

Commentaire n° 65 posté le 3 juin 2009 à 08h29 par jh.

Merci! j'ai tenté 2 fois sans succès la fabrication des macarons, puis j'ai découvert votre site avec toutes les étapes si bien expliquées, et j'ai réussi!! je dois vous avouer que j'ai hurler de joie en voyant la collerette apparaitre! merci donc à vous, je me régale...

Commentaire n° 66 posté le 10 juin 2009 à 09h33 par Caro.

J'ai essayé aujourd'hui, mais la pate s'est étalée lorsque je l'ai mise sur mon papier sulférisé.

Pour le croutage pas de problème.

Je recommancerai un autre jour.

Commentaire n° 67 posté le 13 juin 2009 à 17h59 par MARIE-FRANCE.

bonjour a toute ca y est!!!! je réussie mes macarons avec une jolie colerette a force de percévérance on y arrive croyer moi j ai essayer au moin 10 fois avant d y arriver mais depuis que j ai adopter les 3 plaques a patisserie c est super pour la colerette .j ai acheter des colorant en poudre c est bien mieux que ce qui sont liquide je commence a étre une pro du macaron se qui fait le bonheur de toute ma petite famille.pour ce qui veule des petit conseil n ésiter pas a me demander a bientot christine du41.

Commentaire n° 68 posté le 14 juin 2009 à 20h54 par christine du41.

Bonjour,

Enfin quelqu'un qui prend le temps de bien expliquer, étape par étape. C'est encourageant, j'ai envie de m'y mettre. Milles merci.

Commentaire n° 69 posté le 15 juin 2009 à 10h15 par heva.

bonjour,

bien expliqué.
1) la oetute pointe n'a pas disparu complètement et se voit après cuisson. Pas très heureux pour l'esthétique
2) mes macarons se décollaient très mal. Me semblait un peu mou à la sortie du four mais j'ai pensé qu'ils allaient durcir.
J'ai pulvérisé la plaque.
3) certaines coques retournées sur la plaque à pâtisserie pour sèchage ont gardé la marque des grilles de la plaque.
il me semble que ma coque n'est pas tout a fait assez dure. (mais le gooût est là.
Questions : pas assez cuits? - pas assez macaronés (pointe qui disparaît très difficilement) - trop mouillés en pulvérisant la plaque ??? merci de me répondre . je commence à désespérer.

Commentaire n° 70 posté le 25 juin 2009 à 12h32 par Jacotte.

Pour Jacotte : Je ne peux bien sur guère de dépanner à distance, mais juste te donner quelques pistes.
1) Tu veux dire la petite pointe ? si oui, tapes plus tes plaques avant de les laisser crouter.
2) On dirait que ce n'est pas assez cuit, ou que ton four n'est pas assez chaud.
3) ça confirme le 2)
Courage, tu vas y arriver !

Commentaire n° 71 posté le 25 juin 2009 à 15h49 par jh.

merci pour la réponse. Oui mais j'ai pourtant bien taper mes plaques, ou alors je n'ai pas "le doigté". Je pense aussi après mure réflexion qu'il manque un peu de cuisson.
oui j'espère y arriver, car là je commence à baisser les bras et pourtant ce n'est pas dans ma nature !!!

Commentaire n° 72 posté le 25 juin 2009 à 18h22 par Jacotte.

bonsoir je suis decouragee mes macarons collent aux dents quand on les mange et la couleur vire a la cuisson ,pouvez vous m aider merci pour tous ce travail.

Commentaire n° 73 posté le 25 juin 2009 à 22h44 par marie63.

moi aussi ils collent un peu aux dents, mais je crois justement que c'est parce qu'ils sont pas tout à fait assez cuits comme supposé plus haut. Puis-je avoir une confirmation ??? je vois que je ne suis pas toute seule à galérer..

Commentaire n° 74 posté le 25 juin 2009 à 23h32 par Jacotte.

unz dernière remarque à force de relire tous les commentaires. Ma douille fait 8 mm, mais la pâte ne coule pas d'elle même, je ne suis pas obligée de la boucher avec le doigt, du moins pour le 1er macaron, après évidemment ça coule car j'ai appuyé pour faire le dôme. Je sais pas si je suis bien claire. La pâte doit elle couler de la douille dès le remplissage de la poche et sans effectuer de pression sur celle ci ?? merci. ça me guidera beaucoup....

Commentaire n° 75 posté le 25 juin 2009 à 23h48 par Jacotte.

alors pas de réponse ?

Commentaire n° 76 posté le 26 juin 2009 à 22h28 par Jacotte.

Pour marie63 : Si ils collent, il y a de forte chance qu'ils ne soient pas assez cuits (longtemps) ou four pas assez chaud. Jacotte est dans le vrai à ce sujet.

Pour jacotte : Voila voila on arrive ! Si ta pâte ne coule pas, c'est qu'elle surement pas assez travaillée (macaronnée), tu n'as pas probablement pas atteint le fameux coulant-brillant.

Commentaire n° 77 posté le 26 juin 2009 à 22h38 par jh.

merci pour la réponse,

c'est bizarre, car il me semble qu'à la fin justement elle épaissit, alors que j'aimerais qu'elle se liquéfie (juste un peux) je sésespère et maintenant, j'arrive à faire partir les pointes en tapant "outrageusement" sur le plan de travail, mais mainteant j'ai des bulles. ras le bol ....plus je réfléchis, moins j'y arrive. Je crois aussi que les autres fois mes blancs étaient trop fermes et du coup ça va moins bien à incorporer au mélange sec... ou alors j'ai trop mixé mes poudres. J'ai aussi passé ma poudre d'amandes au four pour avoir un joli doré.. peut-être encore une erreur ??

Commentaire n° 78 posté le 27 juin 2009 à 15h21 par Jacotte.

Pour jacotte : Fais un break, tu vas finir par perdre patience et tourner en rond. Mets des blancs de coté aujourd'hui, laisse passer quelque jours et recommence "à froid".
Trop mixé les poudres je ne pense pas, blancs trop fermes oui c'est possible, la poudre d'amandes au four bof, pas sur que ce soit une bonne idée.

Commentaire n° 79 posté le 29 juin 2009 à 12h20 par jh.

Aujourd'hui à force de rEgarder ces beaux macarons je me suis lancée, bien macaronné ils avaient une jolie collerette mais pas assez gonflé , et la couleur rose disparue je pense un peu trop longtemps au four ou four trop chaud j'avais bien mis 160°peut être les blancs pas comme il fallait!!!!!

Commentaire n° 80 posté le 30 juin 2009 à 20h28 par crazy.

super merci jen ai fait plein pour mes copines le dernier jour de l'année elles ont adorées et en plus c une bone façon davoir des souvenirs delles pour 2 mois
=) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =) =)
I.

Commentaire n° 81 posté le 2 juillet 2009 à 12h52 par Mileylove01.

Salut a tous je suis une PASSIONE de cuisine et la seule chose que je voulais a tout prix savoir faire sont les macarons en plus votre recette et vraiment très bien detaillé contrairement au autres ! Je l'ai essaye aujourd'hui & j'espere sincerement les reussir du premier coup en effet j'ai lu consiencieusement Tout les commentaire encore merci.

Sakina.

Commentaire n° 82 posté le 6 juillet 2009 à 10h39 par Sakina.

Recette parfaite! J'ai enfin réussi!
J'ai fait des macarons aux abricots fourrés avec confiture allégée, morceaux d'abricots secs et cannelle.

Commentaire n° 83 posté le 15 juillet 2009 à 14h01 par Elsa.

Bonjour,

Je viens de lire attentivement votre recette et tous les commentaires et j'ai une question peut etre bête mais je l'a pose quand même.

Que voulez vous dire quand vous dites de retourner la plaque (devant-derrière) à mi cuisson. Ca m'intrigue.

Merci de me répondre

Déborah.

Commentaire n° 84 posté le 19 juillet 2009 à 19h02 par Anonyme.

Pour Deborah : Devant-derrière ça veut dire faire faire un demi tour à la plaque sur elle même (dans le sens des aiguilles d'une montre par exemple), ce qui fait que une fois le mouvement effectué l'ex "devant" se retrouve "derrière" et vice-versa.

Commentaire n° 85 posté le 19 juillet 2009 à 22h26 par jh.

bonjour

ce matin je me suis lancé dans la réalisation de macarons.j'ai bien suivi toutes les étapes de la recette et au final la pate ressemblait aux photos.elle a bien croutée.le problème c'est que dans le four ils ont bien gonflés,mais sitot sorti du four ils ont dégonflés et sont raplapla.j'ai mis du colorant rouge.merci pour vos réponses et bravo pour ce forum ou tout est bien expliqué.bonne journée.anisette73.

Commentaire n° 86 posté le 23 juillet 2009 à 13h09 par anisette73.

bonjour
votre recette sur les macarons est alléchante j'ai bien envie de l'essayer. je ne suis une bonne cuisinière, je vais tenter ma chance comme même.

Commentaire n° 87 posté le 23 juillet 2009 à 14h12 par amalou.

Pour Anisette73 : Peut-être une histoire de température, ou de temps de cuisson, vous n'avez peut-être pas laissez assez longtemps dans le four ?

Commentaire n° 88 posté le 25 juillet 2009 à 08h39 par jh.

genial !!!! apres trois tentatives totalement ratees j'ai enfin reussi a avoir de beaux macarons!!! merci!votre recette est geniale.

Commentaire n° 89 posté le 29 juillet 2009 à 03h51 par nath.

Bonjour, Ca fait deux fois que je fais cette recette et deux fois que mes macarons sont plus des gateaux aux amandes. Pourtant je suis bien toutes les proportions, les pauses, etc. Quand vous dites qu'il faut bien travailler la pate c'est à quel point? Aussi, j'ai bcp de mal à tamiser ma poudre d'amande (j'utilise de la Vahinée),est-ce que le tamis de la passoire doit être plus espacé ou c'est la poudre qui ne va pas?A par ça, ton site est vraiment super =D.

Commentaire n° 90 posté le 1 août 2009 à 18h28 par Kam's.

Pour Kam's : Au point qu'elle soit bien coulante et brillante, difficile à décrire à distance, regarde les photos c'est ce qui s'en approche le plus. De la vahiné c'est bien en principe, effectivement peut être que ton tamis est trop fin pour la poudre.

Commentaire n° 91 posté le 2 août 2009 à 14h03 par jh.

Bonjour, merci pour ces explications en image, macarons quasi-inratables!
Effectivement, 80g de poudre d'amande, ca marche beaucoup mieux que 100g. Avant, impossible de faire bien disparaitre la pointe.

Ce qui m'amène, c'est l'histoire des 2 plaques de patisserie. Rien à faire, avec une seule, pas de collerette, avec 2, collerette. Mais...pourquoi?
Quelqu'un a une idée?

Commentaire n° 92 posté le 2 août 2009 à 17h56 par Angie.

Bonjour,
Bravo pour les efforts fournis à expliquer toutes les étapes de la recette. Je voudrais poser une question, je réussis les macarons mais j'ai un problème quant à la conservation. Toutes les recettes parlent de 24 h au frigo et c'est meilleur le lendemain. Moi, je trouve qu'il deviennent rammollos. qu'en pensez vous? peut-on les laisser hors frigo dans une boite pour les garder croustillant ou faut il les congeler juste après cuisson et refroidissement? je ne trouve pas de solutions au rammollissage. Merci.

Commentaire n° 93 posté le 4 août 2009 à 00h34 par pitouche.

Pour pitouche : Le problème c'est qu'ils ne seront plus jamais croustillant à cause de la garniture, dès qu'elle est en place elle commence à ramollir les demi-coques et on ne peut rien y faire (je le crains).
En même temps c'est un peu comme ça qu'ils sont bons, je trouve, après une nuit au frigo l'intérieur devient plus moelleuse, fondante, il ne reste de un tout petit peu ferme que l'extérieur des demi-coques.

Commentaire n° 94 posté le 4 août 2009 à 09h21 par jh.

Pour Angie : Un mystère... Mais probablement une histoire de température, j'imagine que deux plaques ça accumule plus de chaleur qu'une seule, ou un truc comme ça ?

Commentaire n° 95 posté le 4 août 2009 à 09h22 par jh.

Bonjour j'ai un probleme mes macarons sont cuit mais ils collent a la dent quelles erreur ai -je pu faire ?

Commentaire n° 96 posté le 8 août 2009 à 14h29 par Sakina.

Pour Sakina : peut-être qu'ils sont cuits, mais pas encore assez ? essaye d'augmenter un peu le temps de cuisson pour voir.

Commentaire n° 97 posté le 8 août 2009 à 15h32 par jh.

Bonjour. jai essayé les macarons mais ils ne sont ni beau ni bon; ma couleur orange a disparue et mes macaron son tout fin et colle a la dent. je suis déçue mais ne perd pas courage.

Commentaire n° 98 posté le 9 août 2009 à 14h42 par nayvi.

Bonjour ! Voilà j'ai décidé de me lancer dans les macarons :S
Vôtre recette est si bien expliquée que je vais tenter ^^
J'aurais aimais savoir si je pouvais remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ? Ok ce ne serra pas vraiment des macarons mais histoire de tenter ça ne risque rien ?
Merci d'avance !

Commentaire n° 99 posté le 10 août 2009 à 14h01 par Cloé.

Pour Cloé : Oui c'est surement possible, pas de problème pour le gout mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau de la texture.
Je serai toi je commencerai par un 50/50 moitié noisette moitié amandes pour voir ce que ça donne déjà.

Commentaire n° 100 posté le 10 août 2009 à 16h55 par jh.

Okdak merci beaucoup je vous tiendrais au courant ;).

Commentaire n° 101 posté le 10 août 2009 à 17h28 par Cloé.

Bonjour a tous !!!!

J'ai lu et relu tous vos commmentaires !!!

J'ai fait mes macarons : tout va bien !!!mais , et oui il y a un mais !!!
Ils gonflent dans le four, collerette superbe et degonflent aussi vite toujours dans le four !!!Qu'en pensez vous ? Probleme de four ou blanc pas assez ferme ?
Ou ? GRRRRRRRRRRRRRRRRRR
Belle journée a tous !!!

Commentaire n° 102 posté le 11 août 2009 à 12h10 par caroline.

Merci merci beaucoup pour cette magnifique recette très bien expliqué.
Grâce à vous tout le monde fait de la pâtisserie, moi sa sera mon futur métier. Merci encore et bonne continuation.
Cordialement.

Commentaire n° 103 posté le 19 août 2009 à 18h04 par nicolas de l'aveyron.

Re bonjour :) jai fait une deuxiéme tentavie pour les macarons cette fois ils étaient plus beau mais pas lpus bon (toujours collant) aujourd hui je retente a nouveau mais je ne sais pas pour la température du four 160° = quel th°?? moi javais mis a 5 peut étre que je me suis trompé. merci pour ton site il est magnifique et j'éssaye chaque jour une ou plusieurs recttes. merci pour ta reponse a trés bientot.

Commentaire n° 104 posté le 20 août 2009 à 16h18 par Nayvi.

PS: jai un four a gaz trés ancien qui chauffe fort il me semble.

Commentaire n° 105 posté le 20 août 2009 à 16h22 par Nayvi ;).

Merci. Merci d'avoir si bien expliqué cette recette, bravo pour l'iconographie.
Ici tout le monde se régale.
Merci, merci et merci.

Commentaire n° 106 posté le 29 août 2009 à 19h10 par Elisabeth..

Sayéééééééééééé ils sont magnifiques mais macarons. ca fait plaisir enfin. Leur coke est marons et parfumé au chocolat amer et l'interieur un melange de chocolat blanc creme liquide et pourdre a flan. je suis trés fier de moi merci Jean-Hugues ;).

Commentaire n° 107 posté le 30 août 2009 à 18h00 par nayvi.

Pour nayvi : Bravo ! c'est vrai que l'important est de ne jamais désespérer... Et parfois avec les macarons c'est dur !:-D.

Commentaire n° 108 posté le 30 août 2009 à 20h25 par jh.

La recette est magnifique en plus jai reussi et j'ai que 15 ans c'est magnifique vraiment merci!

Commentaire n° 109 posté le 1 septembre 2009 à 19h57 par ptitecuisiniere.

Vous oubliez de préciser que les blancs doivent avoir au minimum 3 ou 4 jours d'age au réfrigérateur avant utilisation.

Commentaire n° 110 posté le 3 septembre 2009 à 12h47 par christian.

Bonjour, je me demandais comment on pourait faire des Macarons sans poudre (d'amande ou de noisette) !
Est-ce vraiment possible ?
Merci d'avance pour la réponse !

Commentaire n° 111 posté le 3 septembre 2009 à 16h01 par lolodu69jessie.

Pour Christian : Non, ce n'est pas une obligation.

Commentaire n° 112 posté le 3 septembre 2009 à 16h07 par jh.

Pour lolodu69jessie : Euh non je ne vois pas pas trop, mais dans ce cas ce ne sont probablement plus des macarons non ?

Commentaire n° 113 posté le 3 septembre 2009 à 16h11 par jh.

Bonjour a tous,

Voila je suis decu, je viens d'essayer la recette deux fois consécutives et je dois dire que s'est deux échecs.
J'ai bien suivi a la lettre les quantités et les méthodes.
Quand je fais mes tas sur la plaque le mélange est trop liquide est s'étale en rejoignant les autres tas.
Je ne vois pas ou je ne fais pas bien.
Est ce que quand on macarone il faut y aller de maniere énergique ou tout au contraire lentement ?
J'aimerais bien avoir une piste car je suis persévérent.

Merci d'avance
Laurent.

Commentaire n° 114 posté le 7 septembre 2009 à 10h55 par Laurent.

Pour Laurent : Pour macaroner il faut plutôt y aller en souplesse, car sinon tout l'air contenu dans la préparation via les blancs battus va partir.

Commentaire n° 115 posté le 8 septembre 2009 à 09h48 par jh.

Bonjour,
J'ai besoin d'aide pour un rattage de macarons j'ai suvi la recette et l'appareil fut trop liquide inexploitable fini à la poubelle je ne vois où j'ai commis l'erreur merci de votre aide.

Commentaire n° 116 posté le 11 septembre 2009 à 10h00 par sissi.

Pour sissi : Pas facile voir impossible à distance, vous pouvez avoir fait une erreur de pesée dans un des ingrédients (trop de blanc d'œufs par exemple) ou bien avait trop brutalement travaillé la pâte qui est complètement retombé, ou alors etc...

Commentaire n° 117 posté le 11 septembre 2009 à 19h39 par jh.

Première fois que je vois toutes les étapes aussi bien commentées.
Grâce à cette recette, j'ai enfin (2ans d'essais) compris mes erreurs et réussi !
Merci :-).

Commentaire n° 118 posté le 13 septembre 2009 à 18h54 par Bidibulla.

Une astuce : je mouille un torchon de cuisine et le pose sur la table, ensuite je fais glisser la feuille sur laquelle sont déposés les macarons sur le torchon pour les refroidir plus vite.

Commentaire n° 119 posté le 14 septembre 2009 à 15h37 par véro.

Super la recette !!
je voudrai savoir comment je pourrai réaliser des macarons à la crème de marrons ?
c'est une idée pour Noël !
merci de me faire part de votre expérience.

Commentaire n° 120 posté le 15 septembre 2009 à 08h54 par camille.

Bonjour,
peut on congeler les blancs d oeufs afin de les stocker et ainsi avoir la quantité suffisante pour faire les macarons ?
si non combien de tps peut on les garder au frigo ?
merci
et bon macaronnage à tous!

Commentaire n° 121 posté le 16 septembre 2009 à 08h56 par isa ( de bordeaux ).

Pour camille : je dirai des macarons nature pour les coques, et le milieu garni avec une crème aux marrons faite avec 2/3 de crème de marrons et 1/3 de beurre. Bon c'est riche d'accord, mais facile à faire, il y a plus léger : moitié crème de marron et moitié crème chantilly (à incorporer délicatement pour avoir quelque chose de léger).

Pour isa : oui on peut congeler les blancs. Je ne sais pas exactement le temps de garde, mais moi je les garde facilement une semaine.

Commentaire n° 122 posté le 16 septembre 2009 à 12h12 par jh.

Un dessert compliqué et pourtant si simplement expliqué... merci pour vos conseils.

Commentaire n° 123 posté le 17 septembre 2009 à 13h29 par Anonyme.

Bonjour j'ai tenté la recette
qui me paraissait tres facile mais helas la pate etait trop liquide et elle s'est étaléé
de plus, ca ne ressemblait pas a des macarons c'etait tout plat
mes enfants et moi les avons quand meme mangé c'etait bon mais ce n'etait pas des macarons
ps j'ai un four a gaz.

Commentaire n° 124 posté le 17 septembre 2009 à 15h40 par maysa.

Merci pour cette recette très bien expliquée, après des dizaines d'essais infructueux, grâce a votre recette, j'ai enfin réussi des macarons parfait, merci encore.

Commentaire n° 125 posté le 19 septembre 2009 à 15h07 par jeanie.

Bonjours, cette recette est super bien expliquer c'est la 1 fois que j'ai essayer d'en faire j'ai eu la collerette par contre je les et laisser que 6 à 8 m au fours ça a suffis.
Je les est laisser croûter 1 h mais il son quand même un tout petit peu craquer .. mais c'est pas grave je v tester et retester jusqu'à qu'il soit PARFAIT lol.
par contre j'aurais une petite question a posée... je trouve ça super sucré est ce que c'est possible de diminuer le sucre ou pas ?

Commentaire n° 126 posté le 20 septembre 2009 à 13h51 par sansan.

Bonjour je vais tenter les macarons mais j aurais aimé en faire à la pistache. Comment faire la garniture?
merci.

Commentaire n° 127 posté le 20 septembre 2009 à 18h30 par kitty.

Pour kitty : Bonne idée (j'adore la pistache, mais le vrai gout, pas le truc vert et fadasse), je te propose de regarder la réponse faite à Camille et ses macarons aux marrons, mais en utilisant de la pâte de pistache à la place de la crème de marron.

Commentaire n° 128 posté le 21 septembre 2009 à 14h47 par jh.

J'ai essayé plusieurs fois cette recette, qui est très bien expliquée mais je n'arrive jamais a faire 'crouter' mes macarons, même après plus d'une heure ... Quel est le problème à votre avis ? Merci.

Commentaire n° 129 posté le 2 octobre 2009 à 17h56 par Maëlle.

Merci beaucoup pour la recette : j'ai réussi! enfin presque... mes macarons ont gonflé, ont formé une collerette mais elle s'est étalée un peu sur le côté après. Je ne sais pas ce que j'ai pu faire de travers. Pour moi le réglage du four est pas très facile : j'ai un minifour avec les résistances visibles et je l'ai réglé à 100°C (il chauffe beaucoup plus que ce que dis le thermostat!).

Commentaire n° 130 posté le 4 octobre 2009 à 13h36 par sniak.

Bonjour,
j'étais super contente de découvrir cette recette si bien expliquée. Malheureusement, j'ai essayé à trois reprises de faire des macarons en espectant les mesures, mais mes macarons n'ont jamais croûté. Comment les faire croûter? Merci de me donner plus de précisions. J'adore les macarons et je voudrais les réussir.

Commentaire n° 131 posté le 4 octobre 2009 à 23h11 par Dania.

Pour Dania : Désolé, toutes les précisions que j'ai sont déjà dans la recette.

Commentaire n° 132 posté le 5 octobre 2009 à 08h18 par jh.

Merci....enfin une explication simple et clair pas comme dans les livres qur l'on trouve dans le commerce.
Merci aussi pour votre site j'en suis complètement accro.

Commentaire n° 133 posté le 5 octobre 2009 à 09h37 par ISA.

Bonjour,
J'ai pris un cours de macarons chez un traiteur de renom.
J'ai eu du mal avant de faire des macarons comme je les avais appris.
Depuis j'ai fait de bonnes dizaines de fournées jusqu'à hier ou mes macarons sont déformés, gonflent peu avec une grande collerette.
Mon four commence à rendre l'ame.
Pensez vous que ces symptomes viennent du four ou c 'est tout simplement le fait de pas en avoir fait pendant une longue période ?
Merci par avance pour la réponse.

Commentaire n° 134 posté le 5 octobre 2009 à 23h04 par laurent.

Pour laurent : a mon avis les deux, le four et sa température constante sont vraiment un élément clef, et puis je le constate aussi si il y a longtemps que je n'en ai pas fait je les loupe presque à chaque "reprise".

Commentaire n° 135 posté le 6 octobre 2009 à 21h04 par jh.

Bonjour
j'ai suivi la recette mais les macarrons colent au papier.

Commentaire n° 136 posté le 22 octobre 2009 à 17h24 par tournesol.

Super recette ! Mes macarons sont réussis du premier coup, contrairement à d'autres recettes trouvées sur d'autres sites ...
Pour ceux qui n'aurait pas de poche à douille, moi j'ai utilisé un sachet de congélation, et j'ai coupé le bout, ca marche aussi bien !!

Commentaire n° 137 posté le 24 octobre 2009 à 17h20 par Anonyme.

Bonjour Jean-Hugues : une petite question : mes macarons se "décolorent" à la cuisson. Avant cuisson ils sont bien jaunes par exemple, mais après cuisson la coque perd de la couleur (alors qu'à l'intérieur je retrouve la belle couleur de départ). J'utilise des colorants en poudre que j'incorpore dans ma meringue italienne et je cuis mes macarons à 170°C pendant 12 min.

Commentaire n° 138 posté le 13 novembre 2009 à 14h50 par Isa.

Bonjour j'ai essayée deux autres recettes avant sans grand succés, j'ai trouvé la votre super bien expliquée et trés intérressante avec les photos(comme ça on peut voir si l'on obtient la même chose ou presque)par contre la 1ére fois je les ai trés bien réussi et le lendemain la pâte était trop liquide(pourtant j'ai fait la même chose la veille)au fur et à mesure de la cuisson il s'étalait et ne gonflé pas pourtant bon pesege et laisser crouter une heure POURQUOI?
mais bon je vais réessayer peut être que j'y arriverais et mille merci pour votre recette c'est super.

Commentaire n° 139 posté le 14 novembre 2009 à 07h09 par sab.

Bonjour Isa : hélas, c'est un des gros problème des macarons, plus on les cuit, plus l'effet du colorant s'estompe. Il faut réussir à trouver le juste équilibre entre assez cuit et pas trop décoloré, en réduisant un peu la température ou le temps de cuisson.
Au passage d'ailleurs, j'imagine que pour les macarons du commerce il doivent y aller assez franco avec le colorant, pour avoir des couleurs aussi marquées.

Commentaire n° 140 posté le 14 novembre 2009 à 10h46 par jh.

Bonjour
J'ai suivi une recette a peu près identique à la votre pour mon premier essai et je suis aux anges. Je ne pensais pas y arriver du premier coup.
Les macarons sont lisses, à la fois fondant et croustillant, la couleur est impect, colerette nickel...
J'utilise un four au gaz (ce qui pose visiblement pb pour certains et certaines) mais je laisse la porte du four entrouverte pdt la cuisson, à 160°, et du coup un peu plus longtemps, environ 25min.
Si vous avez des questions : laragazza33@hotmail.fr
Au plaisir de cuisiner.

Commentaire n° 141 posté le 14 novembre 2009 à 14h51 par laragazza33.

@ JH : YES ! j'ai réussi ! ils sont bien jaune de chez jaune. Je n'ai pas hésité sur la quantité : 3 belles pointes de couteau de colorant en poudre. Mais je pense que c'est surtout la cuisson qui a joué : 13/14 min à 150°C.
Merci pour ta réponse ;).

Commentaire n° 142 posté le 16 novembre 2009 à 20h39 par Isa.

J'ai trouv2 cette recette de macarons facile a faire et mes macarons pour un premier essai ont ete assez bien reussis. tres bon aussi avec la petite collerette.

Commentaire n° 143 posté le 25 novembre 2009 à 21h37 par JOSETTE.

Bonjour et merci pour cette recette.
Ca me rassure car je ne suis pas la seule à sauter devant mon four en voyant la collerette se former.
Ca ne fait pas longtemps que j'ai commencé les macarons et j'ai également des problèmes de couleur.
Grace à vos conseils j'en ai appris un peu plus.
J'ai quand même une question par rapport aux colorants. Vaut-il mieux utiliser du colorant liquide ou en poudre ? J'ai trouvé du colorant hydrosoluble ? Bien ? Pas bien ? Combien de goutes faut-il mettre et combien de pointes de couteau ?
Merci d'avance pour votre réponse.

Commentaire n° 144 posté le 25 novembre 2009 à 21h54 par sandrine.

Pour Sandrine : Je ne sais pas trop, je n'ai que des colorants liquides.

Commentaire n° 145 posté le 26 novembre 2009 à 14h14 par jh.

SUPER !!!
J'ai enfin réussi à obtenir la couleur voulue mais avec beaucoup plus que 5 ou 6 gouttes de colorant. J'en ai mis au moins 10.
Il y avait juste un petit hic c'est la cuisson. Je pense que mon temps de cuisson était un peu juste car je ne les ai mis que 12 min.
La prochaine fois je mettrai du colorant en poudre avec 1 ou 2 min de cuisson en plus. Voila, voila, je souhaitai juste partager mon expérience du jour....

Commentaire n° 146 posté le 27 novembre 2009 à 21h24 par sandrine.

Bonjour,
j'étais super contente de trouver cette recette si bien expliquée. Mais malheureusement, j'ai essayé à trois reprises (vanille café et chocolat) de les faire, en respectant les mesures, mais la pâte étais trôp liquide, et les macarons n'avais plus de forme. je souhaiterais avoir des conseils pour les réussir, Merci de me donner plus de précisions.

Commentaire n° 147 posté le 3 décembre 2009 à 18h07 par nina.

Bonsoir
au bout de 8 essais toujours la même consistance granuleuse,la couleur qui disparait et pas de collerette.Est-ce qu'il se peut que la consistance granuleuse à la cuisson vienne du fait que mon tamisage soit trop grossier ?j'ai acheté 2 plaques à patisserie anti-adhésives mais ne faut-il pas plutot des plaques en inox pour la colerette?j'ai fais un essaie sans y mettre de poudre d'amande donc bien lisse mais c'était de la merringue...j'ai un peu plus travaillé le mélange pour qu'il soit plus liquide mais le résultat est le même.J'ai la chaleur tournante ,faut-il que je l'a mette sur position de chauffe par dessous ?
Merci pour vos réponses.

Commentaire n° 148 posté le 5 décembre 2009 à 22h59 par Cathy.

Pour nina : désolé, tout ce que je sais est déjà dans la recette et les différentes réponses aux questions...

Pour Cathy : Oui il faut un bon tamisage, sinon le mélange n'est pas homogène et ça peut donner de mauvais résultat. par contre je ne pense pas que le métal des plaques soit déterminant. Essayez de les mettre l'une sur l'autre pour voir si ça change quelque chose.

Commentaire n° 149 posté le 6 décembre 2009 à 15h06 par jh.

Bonjour ça y est je les ai réussi !!mais je vais devoir recommencer mes essais mon four m a laché.comment faire avec chaleur tournante?
merci de me répondre.

Commentaire n° 150 posté le 6 décembre 2009 à 17h40 par monique.

J'ai essayé votre recette cet après midi : facile et si l'on suit bien les conseils ca fonctionne bien.
Par contre mes macarons n'ont pas vraiment croutés (malgré plus d'une heure à l'air libre) quelles pourraient en être la raison ? Du coup ils ont un peu craquelés à la cuisson et surtout ils n'ont pas franchement montés (je pense que c'est en rapport ?)
En tous cas, mille mercis pour cette recette et tout ses conseils.

Commentaire n° 151 posté le 6 décembre 2009 à 19h58 par Mélanie.

Bonsoir !!! Je viens d'essuyer un échec cuisant une fois de plus !!! Mais ta recette me redonne la foi , l'espoir d'y croire !!! Alors je vais me relever, retrousser mes manches une fois de plus et suivre pas à pas cette recette. Ma dernière tentative a été avec de la meringue italienne et donc un sirop de sucre. Es-tu contre ? Je viendrai donner de mes nouvelles !!! Merci pour cette recette.

Commentaire n° 152 posté le 7 décembre 2009 à 20h37 par Lili.

Courage lili, courage, tu vas y arriver...

Commentaire n° 153 posté le 8 décembre 2009 à 17h59 par jh.

Merci beaucoup pour cette superbe recette. Je suis une fan des macarons et maintenant je peu enfin en manger à volonté ou presque!!!

Commentaire n° 154 posté le 15 décembre 2009 à 20h17 par sandra.

Bonjour,je cherchais depuis longtemps une recette de macarons assez simple et surtout bien expliquée, et surtout le petit plus les images étape par etape dela confection des macarons .je pense que je vais faire cette recette cet apres midi .merci encore.

Commentaire n° 155 posté le 16 décembre 2009 à 11h51 par totosand.

Bonjour,
J'ai 15 ans et je suis heureux de dire que j'ai grâce a cette recette réussi deux fois des magnifiques macarons! Cependant, peut-on avoir de beaux macarons avec 1 plaque de cuisson et avec un croûtage de seulement ½ heure (actuellement je les laisse de 1h½ a 1h45) et comment peut-on avoir des macaron avec une forme plus "ladurée"?

Merci d'avance.

Commentaire n° 156 posté le 17 décembre 2009 à 16h38 par Benoît.

Oui c'est possible avec une seule plaque, mais ça semble mieux marcher avec deux (pourquoi ? mystère !), pour le croutage il suffit juste que la surface ne colle plus au doigt, la durée est variable selon la température de la cuisine.

C'est comment la forme Ladurée ?

Commentaire n° 157 posté le 18 décembre 2009 à 11h36 par jh.

Merci à vous
Pour les macarons ladurée, leur colerette est plus dicrète et contourne bien la coque sans trop déborder.

Commentaire n° 158 posté le 18 décembre 2009 à 13h59 par benoit.

C'est la première fois que j'en fais et je suis super contente, j'ai réussis.
Cependant, avec mon four à chaleur tournante j'ai laissé les petits biscuits moins de 10mn à cuire car ils commençaient déja à brunir.
En tout cas merci pour cette recette simple, très bien expliquée et excellente.
Par contre j'ai juste une question : Peut on diminuer la quantité de sucre car je trouve que les macarons sont très très sucrés avant même d'incorporer la crème ou le coulis.

Encore merci

Mélanie.

Commentaire n° 159 posté le 18 décembre 2009 à 14h00 par Mélanie.

Bonsoir,

Tout d'abord merci pour cette recette très bien détaillée!
Je l'ai essayé cet après-midi et J'ai bien faillie m'évanouir de bonheur en voyant apparaître la collerette, que du bonheur! la première tentative avait été un peu raté...
Par contre j'ai mixé la poudre d'amande et le sucre glace ensemble, cela leur donne un aspect plus lisse, sans granules; et Je n'ai pas laissé "croûter" mes macarons mais je les aient placé dans le four durant 5 min à 90°, puis cuisson à 180° durant 10 min, résultat garanti tout en gagnant du temps entre les fournées.
J'ai une petite astuce concernant le remplissage de la poche à douille pour éviter d'en mettre partout, placez là dans un verre haut, vous pourrez la garnir aisément.
Et une autre astuce pour décoller les macarons, passez une éponge mouillée sur le plan de travail et faite glisser le papier sulfurisé dessus.
Encore merci!

Commentaire n° 160 posté le 18 décembre 2009 à 19h06 par Stéphanie.

Recette un peu complexe,mais le jeu,en vaut la chandelle.Il faut vraiment tester cette recette pour les fetes de fin d'année;de quoi éblouir vos invités.

Commentaire n° 161 posté le 18 décembre 2009 à 21h13 par patrick.

Pour benoit : Non là je ne sais pas.

Pour mélanie : je crains que si on diminue le sucre, même un peu, il y a un fort risque de plus avoir de dôme bien régulier. Mais bon en même temps je n'ai jamais essayé.

Commentaire n° 162 posté le 18 décembre 2009 à 21h14 par jh.

Bonjour, merci beaucoup pour la recette, c'est super !! en revanche, j'ai essayé 2 fois, et quand il faut laisser les macarons a température ambiante, j'ai laissé 30 min, puis 1 heure la deuxième fois, & le "croûtage" ne se fait pas tellement, du coup quand je les sort du four, ils sont plutôt mou, avez-vous une idée ?

Commentaire n° 163 posté le 19 décembre 2009 à 09h01 par Anne-Claire.

Bonjour
je vais peut être poser une question bebete
mais doit on prechauffer le four pour atteindre les 150°
vant d'enfourner
merci pour vos réponses.

Commentaire n° 164 posté le 19 décembre 2009 à 11h25 par Jaké.

Oui oui, c'est même marqué dans la recette.

Commentaire n° 165 posté le 19 décembre 2009 à 20h12 par jh.

Bonjour puis je faire mes macarons ce dimanche pour le reveillon de jeudi sans y mettre mes ganaches que je poserai jeudi apres midi. on me dit de les mettre dans une boite et pas au frigo? que dois je faire? merci.

Commentaire n° 166 posté le 20 décembre 2009 à 12h41 par JULIE.

Oui, faites ça.

Commentaire n° 167 posté le 20 décembre 2009 à 21h28 par jh.

Juste un grand merci pour cette execellente recette de Macarons, grace a vous je peux régaler ma famille pour ces fetes de fin d'année.

Commentaire n° 168 posté le 22 décembre 2009 à 20h02 par FRANCA.

Bonjour,
Mes premiers macarons un vrai désastre Ils sont tout plats et tout mous.
Est ce qu'on doit vraiment utiliser une poche à douille ou on peut se servir d'un décorateur a piston?

Commentaire n° 169 posté le 22 décembre 2009 à 21h14 par Anonyme.

Decidement personne ne desire repondre si pour un four electrique ,il est preferable de mettre la chaleure tournante ou chaleur fixe.
de meme pour la superposition de plaques :2 moules à tarte anti adhesif de meme diametre peuvent-ils faire la meme chose ?
mille mercis pour vos réponse.

Commentaire n° 170 posté le 23 décembre 2009 à 11h06 par Anonyme.

On est pas obligé d'utiliser une poche à douille, mais c'est bien plus facile avec. Si vos macarons sont ratés, ce n'est très probablement pas une histoire de poche à douille. Mais c'est quoi un décorateur à piston ?

Il est plus efficace (semble t'il de faire cuire) les macarons sans chaleur tournante, mais si vous y êtes obligé ce n'est pas un drame, ça ira, soyez sans inquiétude ! Pour les moules à tartes superposé, il faut essayer.

Commentaire n° 171 posté le 23 décembre 2009 à 20h15 par jh.

Merci, cette recette est très claire dejà a tout le monde. Merci encore une fois "Mr. Macarons".

Commentaire n° 172 posté le 25 décembre 2009 à 07h20 par Vu Van Minh.

Recette tres bien expliquée!!!!
j'ai fait tout ce qui fallait, ils ne sont pas raté, mis a part qui sont gonflé et craquelé.. (detail pour une premiere fois!)
en plus mon four a gaz n'est pas un atout...
mais assé satisfaite..
merci.

Commentaire n° 173 posté le 25 décembre 2009 à 12h55 par joa.

Comment fait on la collerette des macarons ?Je n'ai pas bien compris.Merci de me renseigner.

Commentaire n° 174 posté le 28 décembre 2009 à 23h12 par Anonyme.

J'ai trouvé des recettes où ils mettent les blancs d'oeufs au frais la veille.
Est-il necessaire de la faire ?
Merci d'avance.

Commentaire n° 175 posté le 29 décembre 2009 à 16h30 par Anonyme.

Non, pas indispensable.

Commentaire n° 176 posté le 30 décembre 2009 à 15h08 par jh.

Merci pour ta recette super facile apres 4 echec en utilisant un livre de recette special macaron j'ai enfin reuci mes macarons pour noel grace a ta recette. merci beaucoup.

Commentaire n° 177 posté le 30 décembre 2009 à 22h24 par laure.

Aaaaah, ça fait plaisir de lire ça !
Vite, vite, balances le titre du livre ;-) (non j'déconne bien sur).

Commentaire n° 178 posté le 31 décembre 2009 à 10h04 par jh.

Bonjour,
Merci pour la recette et les photos.
J'ai tenté les macarons pour la 1e fois aujourd'hui.
Après le croûtage, j'ai mis au four et mes macarons avaient l'air parfait après cuisson (collerette, bien lisses et brillants) SAUF que quand j'ai essayé de les retirer de la plaque, il n'y a que le dessus (la croûte, toute fine) qui est venu. L'intérieur semblait avoir fondu. C'était tout collant et beaucoup moins gros.
Auriez-vous une explication à ce problème ??
Merci d'avance et tous les voeux de beaux macarons à tous pour 2010 !

Commentaire n° 179 posté le 2 janvier 2010 à 17h20 par anne-sophie.

Bonjour, Je n'arrive décidément pas a bien faire le croutage ... & mes macarons ne sont pas tellement gonflés .. Que dois-je faire ?

Commentaire n° 180 posté le 2 janvier 2010 à 17h29 par Anne Claire.

Pour anne-sophie : probablement un problème de cuisson (durée ou température), on dirait que vos macarons ne sont pas assez cuits.

Pour Anne Claire : l'important est de ne pas désespérer (oui oui je sais, facile...) et de recommencer en suivant bien la recette.

Commentaire n° 181 posté le 2 janvier 2010 à 19h15 par jh.

Merci jh de votre réponse
j'avais lu sur un autre site que les colorants clairs nécessitaient une température plus basse et donc une cuisson plus longue.
J'ai fait 16 min à 130° et rajouté encore 15 min toujours à 130° parce-qu'ils n'étaient pas assez cuits.
J'ai remis des blancs d'oeufs de côté et je retente l'aventure demain en mettant le four un peu plus chaud, quitte à ne pas mettre de colorant.
Bonne soirée.

Commentaire n° 182 posté le 2 janvier 2010 à 20h01 par anne-sophie.

Bonjour,
Très bonne recette j'ai mis du temps à en trouver une correcte.
Le seul hic c'est la ganache qu'elle soit à base de confiture ou en "lemon curd" cela ramollis systématiquement mes macarons .Est ce que j'oublierais quelque chose?
en tout cas les coques sont bien réussis et c'est grâce à vos astuces qui le sont!!
Merci pour tous les mangeurs de Macarons.

Commentaire n° 183 posté le 8 janvier 2010 à 21h15 par Anonyme.

Super recette qui a marché du 1er coup !
Pourtant je n'ai pas de plaque à pâtisserie et j'ai utilisé deux lèches frites ...
Par contre je n'ai pas compris à quoi sert la cuillère à soupe de sucre ????

Commentaire n° 184 posté le 9 janvier 2010 à 15h44 par crennios.

Pour Anonyme du 8/1 : non c'est normal, la ganache ramolli/attendri le macaron, c'est pour ça qu'ils sont bien meilleurs le lendemain.

Pour crennios : a aider à monter les blancs en neige (cf la recette associée).

Commentaire n° 185 posté le 9 janvier 2010 à 15h54 par jh.

Bonjour, je voudrais avoir la recette de la ganache au chocolat pour les faire au chocolat & aussi, peut-on faire du colorant brun a partir de jaune,rouge et bleu ? merci.

Commentaire n° 186 posté le 10 janvier 2010 à 13h07 par adoo.

Bonjour,

Voir pour la ganache la recette garnitures pour macarons.
Pour les colorants, je ne sais pas il faudrait essayer, mais pour colorer en marron un peu de cacao en poudre suffit.

Commentaire n° 187 posté le 10 janvier 2010 à 15h01 par jh.

Ah oui merci jh, j'avais pas vu pour la cuillère de sucre : du coup j'en ai pas mis mais ca a marché quand même !
Par contre j'ai essayé au chocolat en teintant les coques avec du cacao noir amer et ca a donné une pate trop épaisse qui n'a pas levé !

Commentaire n° 188 posté le 11 janvier 2010 à 20h50 par crennios.

Merci merci merci !!!
Enfin un truc faisable qui ne demande pas d'acheter des ingrédients qu'on utilisera plus jamais, ou des ustensiles de cuisines tout aussi inutilisable ! (C'est enfin un bons plan pour les jeunes)

Nous l'avons essayé il y'a 2 jours, magnifique !
Nous nous sommes faits avoir, nous en avons gouter dés qu'ils avaient refroidis.
Nous avions les avions donc officiellement déclarés "ratés", puisque bien trop dur.

Mais le lendemain quel bonheur de retrouver des macarons bien tendre !

A refaire en grande urgence.

Commentaire n° 189 posté le 19 janvier 2010 à 10h51 par Malanix.

Bonjour, je viens d'essayer la recette. Je suis hyper satisfaite. Je les ai laissé un peu trop au four (début de coloration brunâtre) mais ils sont encore moélleux.
Je n'avais pas de coulis, alors j'ai mis de la pâte à tartiner au chocolat, puis dans une boite fermée au frigo. J'attend avec impatience de pouvoir les gouter.....

Commentaire n° 190 posté le 19 janvier 2010 à 18h48 par célou.

Superbe recette très claire!!! merci ca donne envie de faire pareil :-)
petite question, je n'ai jamais fait de macarons jusquelà, j'aimerais en faire au chocolat, et que la coque soit aussi au chocolat, est ce que je peux rajouter du chocolat en poudre? ou bien un chocolat fondu avec un peu d'eau? j'ai peur que ca "casse" le blanc en neige. Et si c'est possible à quelle etape je peux le rajouter?

Commentaire n° 191 posté le 20 janvier 2010 à 19h55 par Sandrine.

Bonjour,
j'arrive à faire des macarons superbes mais j'ai un problème avec la couleur. ex : ils sont bien roses ou verts mais à la cuisson ils redeviennent couleur nature. pourtant je respecte bien la quantité de colorant est ce que le colorant en poudre est mieux que le liquide merci de me répondre.

Commentaire n° 192 posté le 21 janvier 2010 à 16h00 par cpvs@infonie.fr.

Très beaux mes macarons merci pour cette recette juste un petit problème j'ai mis 6 gttes de colorant liquide vert ou rose mais à la cuisson ils n'étaient colorés qu'à l'intérieur et nature à l'extérieur. est ce le fait que j'ai mis le colorant dans la pâte et non dans les blancs ? merci.

Commentaire n° 193 posté le 21 janvier 2010 à 16h17 par vanina.

J'ai le même problème qu'Anne Sophie ,ils ont l'air beaux et gonflés mais au final quand je veux les détacher du papier il ne vient que la partie supérieure,c'est très frustrant.Je mets mon four à 150° pendant 16 ou 17 mm mais j'ai l'impression que la superposition de 2 plaques aggrave le problème.Ca cuirait peut-être mieux avec une seule plaque? QY'en penses-tu?.Merci d'avance.

Commentaire n° 194 posté le 21 janvier 2010 à 18h08 par Marie-Ange.

Pour sandrine : macarons au chocolat, voir la recette garnitures pour macarons où on met un peu de cacao en poudre dans les coques + préparation au chocolat, mais à mon avis ne rien ajouter d'autre à la pâte pour les coques sous peine de les foirer irrémédiablement.

Pour cvps : voir dans les remarques ce qui concerne la coloration des macarons.

Pour vanina : oui surement.

Pour Marie-ange: c'est sans doute qu'ils ne sont pas assez cuits, augmente un peu ton temps de cuisson de 2 ou 3 minutes (ou +) en les surveillant bien (pour la couleur).

Commentaire n° 195 posté le 22 janvier 2010 à 12h31 par jh.

Recette très très bien expliquée ! Mais mes macarons pas très gonglés sont retombés "comme des soufflés". Qu'en pensez-vous ?

Commentaire n° 196 posté le 23 janvier 2010 à 20h26 par Martine.

Que vous avez peut-être pas assez macaronné, ou bien que votre four n'est pas assez chaud ?

Commentaire n° 197 posté le 23 janvier 2010 à 22h54 par jh.

Bonjour,
J'ai lu les commentaires de Christine 41. Habitant dans le Loiret,à la limite du Loir et Cher, j'aimerais savoir où trouver les colorants en poudre. Merci.

Commentaire n° 198 posté le 24 janvier 2010 à 20h14 par ninilacaille.

Alors je viens d'essayer. Pour ceux à la framboise, les macarons sont nickel mais la garniture a failli nous couter chers en dents ! (beaucoup trop dure). Par contre ceux au chocolats c'est la cata,le chocolat en poudre pour colorer la pâte c'eétait une maivaise idée, c'est devenu liquide. Que peut on mettre pour colorer ceux au chocolat ?
Merci en tout cas pour cette super recette.

Commentaire n° 199 posté le 25 janvier 2010 à 22h48 par Mario.

Bonjour votre recette es tout simplement super :-D

mais j ai une petite question ... comment faire les macarons a la pistache ?
es la meme base ? ou es-ce completement diferant?????

merci d avance :).

Commentaire n° 200 posté le 25 janvier 2010 à 23h11 par Assia de bruxelles.

Pour mario : le cacao en poudre pour colorer en marron ça va très bien normalement, il faut en mettre très peu (1/2 cuillère à café). De la garniture framboise dure ? Houla vous avez pris une drôle de recette...

Pour Assia : J'essaierai bien un mélange de pâte de pistache avec un peu de crème chantilly, dans des macarons verts bien sur.

Commentaire n° 201 posté le 26 janvier 2010 à 21h44 par jh.

Je pense essayer de faire mes macarons pour la première fois ce week end, votre recette est très bien expliquée j'espère vraiment les réussir! J'aimerais faire des macarons au caramel au beurre salé j'en n'achète souvent et c'est super bon! Avez-vous une recette?

Commentaire n° 202 posté le 28 janvier 2010 à 18h40 par Manon.

Je ne suis pas fana du sucré-salé, alors le caramel au beurre-salé, bof...
Mais tout est dans la garniture, il faudrait faire fondre de ces caramels dans un peu de crème, et éventuellement épaissir un peu en faisant réduire, ou en ajoutant à peine de maïzena, ou un peu de beurre ?

Commentaire n° 203 posté le 29 janvier 2010 à 11h50 par jh.

Bonjour!

Tout d'abord félicitation pour l'explication de cette recette qui paraît tellement simple!! Demain je me lance dans la confection de macarons au chocolat!! Hmmmm!!
Le problème étant que je ne dispose pas de four.....Je n'ai qu'un micro-onde...Est-ce que ça pourrait marcher....??? C'est la galère, et l'envie de macarons est bien trop forte, alors dites moi que ça va marcher!!!

Merci d'avance.

Commentaire n° 204 posté le 29 janvier 2010 à 20h14 par LudAugJoSert.

Le problème du micro onde c'est qu'il a pour but de chauffer rapidement les aliments et c'est tout l'effet inverse de ce qu'on souhaite obtenir vu que les macarons sont fait a partir de meringues qui nécessite au contraire un cuisson a basse température (donc plutôt lente). Mais faites des test avec un seul macarons à différents "thermostat"

Sinon petite question par rapport a la recette j'ai essayer des tout choco en ajoutant du caco en poudre dans ma préparation mais le résultat n'est pas très satisfaisant et la pâte très épaisse en avez vous deja fait? est ce que vous réduisez la quantités d'amandes/sucres ou ajouter du blanc pour conserver votre ratio oeuf-amande-sucre?

Commentaire n° 205 posté le 30 janvier 2010 à 10h40 par Nimato.

Bonjour à tous les deux,

Pour LudAugJoSert : Je suis d'accord avec Nimato, mais j'ai même peur que ce soit carrément impossible au micro-ondes, il faudrait essayer. Revenez vers nous pour nous raconter ce que ça a donné ensuite ?

Pour Nimato : Oui les macarons chocolat, ça marche très bien. Je ne change rien à la recette, sauf d'ajouter aux blancs battus 1 bonne cuillère à café de cacao en poudre. Voir à ce sujet la recette "garnitures pour macarons".

Commentaire n° 206 posté le 30 janvier 2010 à 14h25 par jh.

Rebonjour tout le monde!!

Alors comme prévu j'ai attaqué mes ptits macarons!! Donc j'ai mis 2assiettes au micro-ondes thermo minimum, et pour l'instant ils ont l'air de durcir, mais c'est très très long (normal)! J'ai encore 3assiettes à faire!! J'ai testé à la poêle mais c'est pas bien bon encore! Je vous dis à la fin de la préparation ce que ça a donné et si c'était mangeable ou pas!!

Commentaire n° 207 posté le 30 janvier 2010 à 15h56 par LudAugJoSert.

Rebonjour tout le monde!!

Alors comme prévu j'ai attaqué mes ptits macarons!! Donc j'ai mis 2assiettes au micro-ondes thermo minimum, et pour l'instant ils ont l'air de durcir, mais c'est très très long (normal)! J'ai encore 3assiettes à faire!! J'ai testé à la poêle mais c'est pas bien bon encore! Je vous dis à la fin de la préparation ce que ça a donné et si c'était mangeable ou pas!!

Commentaire n° 208 posté le 30 janvier 2010 à 16h08 par LudAugJoSert.

Bonjour !
Voilà, votre recette m'a tenté alors je me suis lancée. Mais j'ai un petit problème, car au moment du "croûtage", mes macarons collaient encore alors que ça faisait 40 minutes qu'ils reposaient ... Comment ça se fait ? Du coup, ils ne sont pas gonflés ...
J'aimerai bien savoir pourquoi mes macarons collaient encore.
Merci de la réponse.

Commentaire n° 209 posté le 30 janvier 2010 à 16h55 par Juju13.

Bon, alors je déconseille au micro-onde!! J'en ai gouté quelques-uns et ils étaient plus sous forme de meringues qu'autres chose...! A refaire avec un four!!!

Bise.

Commentaire n° 210 posté le 30 janvier 2010 à 17h58 par LudAugJoSert.

A jh=> merci pour ces précisions il est vrai que je n'avais pas pensé a regarder cette page^^

A juju=> Si recette respecté à la lettre c'est que ca viens de chez vous pièce peut être "humide" ou alors trop froide peut etre. Le mieux c'est tout simplement d'attendre qu'il ne collent plus peut importe que cela fasse 1/2 heure ou une heure je pense.

Commentaire n° 211 posté le 30 janvier 2010 à 18h23 par Nimato.

Re - Ca y est la troisème tentative est la bonne. Je confirme : tous les points sont importants. C'est une réussite presque totale. Mes macarons au chocolat étaient encore un petit peu craquelés mais superbes et très bon goût. Quant à ceux à la framboise, humm..quel délice. Macarons bien lisse, belle colerette, belle couleur. Bref la persévérance paye; alors à toutes et ceux qui comme moi ont raté leur premières fournées, ne vous découragez pas : On y arrive et ça vaut vraiment le coup !!

Commentaire n° 212 posté le 2 février 2010 à 14h10 par Mario.

Bonjour,
Merci pour cette recette mais apres plusieurs tentative je n'arrive toujours pas a obtenir l'aspect lisse sur le dessus... je les fait au chocolat, j'ajoute donc 20g de cacao en poudre aux oeufs en neige/sucre mais le melange devient liquide, puis epais une fois le melange poudre d'amandes/sucre glace ajoute.... meme en travaillant la pate assez longtemps, le melange ne devient pas liquide pour autant...
est-ce a cause du chocolat en poudre selon vous?
Merci.

Commentaire n° 213 posté le 7 février 2010 à 19h26 par Chrisfromlondon.

Bonjour,

De loin on dirait bien que c'est un problème de cacao, il ne devrait pas liquéfier la pâte, étrange... C'est bien du cacao et pas autre chose ?

Commentaire n° 214 posté le 8 février 2010 à 16h14 par jh.

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