Comment préparer des épinards[photo finale]
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les préparer.
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Recette vue 34 857 fois
Commentée 8 fois
Notée 27 fois, note moyenne : 2.7/3

Pour 500 g, il vous faut :


Informations diététiques :

 Pour la recette 
Calories
352
14%
Protides
20g
25%
Glucides
30g
9%
Lipides
17g
19%
 Pour 100 g 
Calories
34
1%
Protides
2g
2%
Glucides
3g
1%
Lipides
2g
2%

Le % calculé est celui de la recette par rapport aux apports nutritionnels recommandés ou ANC de 2500 k-calories par jour. Lire la suite...

Durées :

Préparation : 40 min.
Cuisson : 3 min.
Totale : 43 min.



La recette pas à pas:

Commencez par laver 1 kg d'épinards frais dans plusieurs eaux pas trop froides (comme tous les légumes terreux). [Photo de l'étape 1]
Égouttez les. [Photo de l'étape 2]
Pour préparer les feuilles, il faut enlever la nervure centrale, pour cela deux méthodes :

Plier la feuille en deux sur la nervure centrale.

 [Photo de l'étape 3]
Et avec un couteau, coupez la nervure sur toute sa longueur. [Photo de l'étape 4]
Vous ne devez garder que le vert et tendre de la feuille. [Photo de l'étape 5]
Deuxième méthode, replier la feuille en deux sur la nervure centrale. [Photo de l'étape 6]
Puis détachez la nervure en tirant sur la queue, du bas vers le haut (dans le sens de la flêche), jusqu'à ce qu'elle se détache complètement . [Photo de l'étape 7]
Procédez ainsi avec toutes les feuilles.

Si vous ne comptez pas les blanchir mais juste les faire "tomber" au beurre, essorez les soigneusement avec une essoreuse à salade et passez à l'étape suivante.

 [Photo de l'étape 8]

Blanchir les épinards

Si vous souhaitez les blanchir avant de les cuire, ce qui améliore leur goût, faites bouillir une grande casserole d'eau, puis salez là à 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau.

Préparez également un grand récipient, ou votre évier, plein d'eau aussi froide que possible (glacée).

 [Photo de l'étape 9]
Versez dedans les feuilles d'épinards préparées. [Photo de l'étape 10]
Et attendez la reprise de l'ébullition en immergeant bien les feuilles. [Photo de l'étape 11]
Dès que l'ébullition à repris, retirez les feuilles de la casserole avec une écumoire, et plongez les dans l'eau glacée. [Photo de l'étape 12]
Dès qu'elle sont bien refroidies, égouttez les soigneusement. [Photo de l'étape 13]
Puis passez les dans une essoreuse à salade pour retirer en douceur le maximum d'eau.

Nota : Il est souvent conseillé d'essorer les épinards en les pressants dans ses mains. Je ne pense pas que ce soit une bonne idée, cela donne des blocs d'épinards très compacts et difficile ensuite à utiliser. L'essoreuse à salade donne de meilleurs résultats.

 [Photo de l'étape 14]
Et enfin mettez les en attente sur du papier absorbant pour éliminer toute l'eau qui pourrait rester.

Les épinards sont prêts a être utilisés dans votre recette.

 [Photo de l'étape 15]
Si vous souhaitez les déguster tels que, et ils sont déjà excellents comme ça, il vous suffit de les passer dans la poêle avec une noix de beurre, pour les réchauffer. [Photo de l'étape 16]

Épinards tombés au beurre

Si vous ne les avez pas blanchis, prenez une casserole à bords hauts, et faites fondre dedans 20 g de beurre.		 [Photo de l'étape 17]
Dès qu'il est bien chaud, ajoutez les feuilles d'épinards préparées. Si ça déborde, attendez que les premières tombent, puis ajoutez les autres. [Photo de l'étape 18]
Dès que vos épinards sont tous tombés, salez et poivrez, goûtez pour vérifier, c'est prêt. [Photo de l'étape 19]

Remarques :

Il y a un travail de réhabilitation des épinards à faire auprès des enfants, "Les épinards ce n'est pas forcément cette horrible purée verte que tu as mangé à la cantine"...

Source :

Maison.

Dernière mise à jour : Le 9 Janvier 2010

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette :

Pas de texte en SMS, ou que des MAJUSCULES, du francais s.v.p... - Poster un commentaire sur cette recette - Voir le dernier commentaire sur cette recette - Voir les derniers commentaires publiés sur l'ensemble du site

Merci pour ces explications très complètes et pour les photos en prime. Cela facilite la cuisine !!

Commentaire n° 1 posté le 20 avril 2009 à 12h47 par enchantix.

je souhaiterai faire une purée d'épinard et pomme de terre pour mon fils, j'ai blanchi les épinards en branche. Quel est le temps de cuisson pour finir de les cuire ?

Commentaire n° 2 posté le 24 avril 2009 à 14h52 par Anonyme.

Une ou deux minutes de plus suffisent, c'est cuit très rapidement.

Commentaire n° 3 posté le 24 avril 2009 à 16h03 par jh.

Merci pour ces conseils précieux, et les images qui vont avec!

Commentaire n° 4 posté le 6 septembre 2009 à 22h34 par kozz.

Bonjour avec un oeuf bouillie ces trés bon une vielle recette mais qui ai connu .A pus jean-luc.

Commentaire n° 5 posté le 4 octobre 2009 à 11h50 par jujube.

Vraiment un grand BRAVO pour ces explications et photos en prime - ça donne vraiment envie de cuisiner les épinards!!!

Commentaire n° 6 posté le 19 décembre 2009 à 09h32 par Elisa13.

Savait vous comment faire des epinards a profusion.

Commentaire n° 7 posté le 27 janvier 2010 à 09h20 par picard isabelle.

Euh non, c'est quoi des épinards à profusion ?

Commentaire n° 8 posté le 28 janvier 2010 à 18h36 par jh.


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