Tomates confites[photo finale]
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
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Recette vue 41 272 fois
Commentée 8 fois
Notée 7 fois, note moyenne : 2.9/3

Pour 4 tomates confites, il vous faut :



Informations diététiques :

 Pour la recette 
Calories
2344
117%
Protides
5g
1%
Glucides
19g
2%
Lipides
250g
83%
 Pour 100 g 
Calories
355
18%
Protides
1g
<1%
Glucides
3g
<1%
Lipides
38g
13%
 Par pièce 
Calories
585
29%
Protides
1g
<1%
Glucides
4g
<1%
Lipides
62g
21%

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Recommandés ou ANC de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Durées :

 Préparation : 30 min.
 Cuisson : 4 heures
 Totale : 4 heures 30 min.

Combien ça coûte ?

 Pour 4 tomates confites : 3.47 €
 Par Tomates confites : 0.87 €

 Changer de monnaie : [USD]  [GBP]  [CAD]  [AUD] 

 Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation. Plus d'info...



La recette pas à pas :

Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.

 [Photo de l'étape 1]
Égouttez les sur un linge du papier absorbant (sopalin). [Photo de l'étape 2]
Épluchez 1 gousse d'ail. [Photo de l'étape 3]
Coupez les demi-gousses en fines lamelles. [Photo de l'étape 4]
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail. [Photo de l'étape 5]
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail. [Photo de l'étape 6]
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau. [Photo de l'étape 7]
Et poivrez. [Photo de l'étape 8]
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates. [Photo de l'étape 9]
Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
 [Photo de l'étape 10]
Au bout de ce temps, sortir la plaque. [Photo de l'étape 11]
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée. [Photo de l'étape 12]
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive. [Photo de l'étape 13]

Remarques :

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.

Recettes qui en utilisent : 1

Sushis

Source :

Maison.

Dernière mise à jour : Le 27 Février 2010

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette :

Pas de texte en SMS, ou que des MAJUSCULES, du francais s.v.p... - Poster un commentaire sur cette recette - Voir le dernier commentaire sur cette recette - Voir les derniers commentaires publiés sur l'ensemble du site

une petite merveille, merci !

Commentaire n° 1 posté le 24 mai 2009 à 11h19 par Frise.

0g de lipides vraiment ? ;).

Commentaire n° 2 posté le 27 août 2009 à 00h08 par leToff.

Est ce qu'on retire la peau des tomates ? merci.

Commentaire n° 3 posté le 27 août 2009 à 15h11 par dalou.

Pour dalou : oui, c'est marqué dans la recette.

Commentaire n° 4 posté le 27 août 2009 à 20h07 par jh.

Pour LeToff : oups, il manquait l'huile dans les ingrédients...

Commentaire n° 5 posté le 30 août 2009 à 10h47 par jh.

Je visionne les différentes recettes de tomates confites, elles se ressemblent mais c'est la seule qui donne un délai de conservation aussi long, sur les autres recettes consultées c'est environ 1 semaine à 10 jours toujours au réfrigérateur.

Commentaire n° 6 posté le 31 août 2009 à 10h26 par ninette.

A quoi on peut encore ajouter des tomates sechee.

Commentaire n° 7 posté le 6 octobre 2009 à 09h04 par JOSI.

J' en fais très souvent, tout le monde en raffole. A déguster comme ça ou sur des canapés, en salade avec de la coppa et de la roquette, dans des cakes, etc.
Un petit conseil, pour corriger l'acidité des tomates, je saupoudre d'un peu de sucre avant d'enfourner.

Commentaire n° 8 posté le 21 juillet 2010 à 14h23 par Audrey.


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