Vos 42 commentaires ou questions sur cette page :

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Bonjour

Clarté, véracité, vécu, parfaitement utile voilà ce que je dirai de votre rubtique construire un four à pain.
J'ai décidé de me lancer. J'aurai certainement à vous demander des conseils, notamment sur le coup de buée (l'injection d'eau).
Mais... ne mettons pas la charrue avant les boeufs, je suis seulement en train de tracer les plans

Merci encore et bravo.

Commentaire n° 1 posté le 22 octobre 2008 à 21h59 par Jean Claude.

non seulement c'est hyper claire mais mon rêve est en train de s'impatiente!!!!!.....
Que faut il comme environnement? derrière le four? un espace,un mur convient il mème si c'est celui d'un voisin en commun!!peut on le mettre dans une petite maison
d'autre part auriez vous une ref des prix?
mille merci.

Commentaire n° 2 posté le 28 octobre 2008 à 13h00 par Anonyme.

Pour Anonyme : c'est beaucoup de questions à la fois, passe moi plutot un e-mail.

Commentaire n° 3 posté le 2 novembre 2008 à 16h49 par jh.

Bonjour et bravo. C'est clair et instructif; je me lance. Félicitations. Petite question: coment controler la températue et ou trouver un thermomètre adapté?

Commentaire n° 4 posté le 16 novembre 2008 à 21h15 par nando.

Pour nando : on controle peu la température avec un four à pain à bois, on "subit" ou on "suit" plutot le four dans ses varaitions. La seule chose qu'on puisse faire, c'est si la température est trop élevée ouvrir un peu la porte pour accélérer la descente en température, mais c'est très délicat à moduler.
Pour mesurer la température, un thermomètre bien sur, mais qui puisse mesurer de valeurs élevées de l'ordre de 300°C. On en trouve maintenant assez facilement des électronique qui vont très bien (magasins de matériel de cuisine).

Commentaire n° 5 posté le 18 novembre 2008 à 17h02 par jh.

Avec quelle substance fait-on l'atre du four?

Commentaire n° 6 posté le 19 novembre 2008 à 08h35 par sam.

Pour sam : c'est de la terre blanche, une sorte de pierre refractaire naturelle. Je te conseille d'aller ur le site du fabricant (voir lien + haut) pour en savoir plus.

Commentaire n° 7 posté le 19 novembre 2008 à 17h29 par jh.

bonjour,

je viens juste d'investir dans un four à pain que j'ai acheté et non fabriquer donc c'est tout de même un sacré investissement !!!...
je trouve votre blog super et je compte sur vos idees et astuces je commence a le monter samedi après je vous tiens au courrant.

Commentaire n° 8 posté le 4 décembre 2008 à 17h45 par anna.

Bonjour à tous

petit conseil pour une bonne température du four pour vos pizzas et pains.

Prenez de la farine puis jeter la en fine pluie sur la sol du four, si elle brule immédiatement c'est que votre four est trop chaud, si elle devient rousse sans noircir ni bruler c'est que la sol est à bonne température.

Sur ce petit conseil je vous souhaite à tous de vous faire plaisir et de faire plaisir avec votre four à pain entre amis, on passe de bonne soirée.

Commentaire n° 9 posté le 2 février 2009 à 22h00 par Xavier.

super ton blog avec de bonne idées. Moi j'en ai trouvé un pas cher sur ce site (www.fours-au-feudebois.com au cas ou vous seriez interessés), depuis je m'éclate. Rien ne vaut la cuisson au feu de bois !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A bientôt.

Commentaire n° 10 posté le 8 février 2009 à 23h16 par Anonyme.

Sebastien

A combien revient le four ??

Commentaire n° 11 posté le 2 mars 2009 à 17h18 par seb.

bonsoir , votre page et superbe vos fours sont magnifique j'aimerais bien men procurer un serait il possible de me communiquer l'adresse et le numéros de téléphone ou je pourrait en commander un s'il vous plaid merci , avec mon mari nous cherchons un four a pain pour notre superbe demeure merci d avance.

Commentaire n° 12 posté le 13 mars 2009 à 22h51 par estrella .

Pour estrella : Merci pour tes appréciations sur mon site, ça fait plaisir !
Je ne vends pas de four (malheureusement), j'ai juste construit le mien à partir d'un kit vendu par les établissements Fayol (voir le lien sur leur site au dessus des commentaires, je te conseille leurs produits).

Commentaire n° 13 posté le 14 mars 2009 à 15h01 par jh.

je tennais à vous felicitez , pour la presentation et la qualité du sujet
cordialement
mr berton.

Commentaire n° 14 posté le 29 mars 2009 à 12h06 par michel.

Rien à redire, site clair précis et convivial. Un grand bravo cela donne envie de se lancer. Merci.

Commentaire n° 15 posté le 14 avril 2009 à 23h02 par Christian83.

Bonjour,

Votre site est formidable, ayant fabriqué un four il y a qqs années ce dernier n'est plus trés opérationnel (fissures, briques qui cassent...) aprés 10 ans de bons et loyaux services,je souhaite renouveler mon équipement.

Dans ce but pouvez vous svp m'indiquer comment se procurer ce type de matériel et à quel prix.

merci de votre réponse.

Commentaire n° 16 posté le 18 mai 2009 à 19h04 par Carmelo.

Pour Carmelo : Regarde sur cette page le lien vers le site des établissements Fayol, ce sont eux mon "fournisseur".

Commentaire n° 17 posté le 19 mai 2009 à 14h02 par jh.

Bonjour Jh,

je souhaite acheter un kenwood titanium comme le tiens ou bien en Major, avoir un bol de 6.7L sur le major te parait-il bien utile et est-ce que la capicite du chef est suffissante?

merci d'avance et encore bravo pour ton site il est vraiment parfait, cela complemente bien celui des four a pain de Jean.

;).

Commentaire n° 18 posté le 19 mai 2009 à 17h33 par Yannoch.

Bonjour Yannoch,

Pour tout te dire, au début je me suis dit 6.7 l ça va faire beaucoup, surtout que je venais d'un kenwood classique. Mais en fait à l'usage c'est assez confortable, car pour moi une fournée du samedi c'est 4 pains, et avec le titanium je pétris les 4 kg de pâte d'un coup.
Bon d'accord ça coute bonbon, mais c'est un investissement après tout.

Commentaire n° 19 posté le 19 mai 2009 à 18h13 par jh.

Merci Jh,

Pour les fournees de pains cela me parait bien aussi, mais surtout pour la cuisine "normale" a l'usage cela n'est pas trop grand 6.7L pour monter des blanc en neige pour les meringues, ou les differentes cremes patissiere et autres amandes qui font tellement envie sur ton site. J'ai peur que le bol soit trop grand pour les quantite a faire (malgre que qui peut le plus peut le moins).
En tout cas je tiens a vraiment te felicite pour ton site , je me repete mais il est rare de voire un site aussi explicite et pedagogue.
Tu as le don de rendre la cuisine accessible a tous, encore merci.

je t'enverrais des nouvelles des les premieres utilisations de mon robot.

A bientot.

Commentaire n° 20 posté le 22 mai 2009 à 11h48 par Yannoch35.

Pour Yannoch : Merci pour tes appréciations, ça fait d'autant plus plaisir que c'est vraiment mon but, être compréhensible et didactique...

Commentaire n° 21 posté le 22 mai 2009 à 15h55 par jh.

je suis entrain de regarder pour l'achat d'un four à pain la marque le PANYOL me parait bien... Qu'en pensez-vous ?
D'autre part, nous envisageons de faire une petite pièce donnant sur l'extérieur pour le four à pain. Ma question est faut-il l'intégrer dans la pièce ou vaut-il mieux le laisser dehors et intégrer juste la porte du four dans la pièce ? J'espère l'utiliser aussi l'hiver...
merci de bien vouloir me faire profiter de vos conseils.

Commentaire n° 22 posté le 26 mai 2009 à 20h45 par ALINE01.

je suis entrain de regarder pour l'achat d'un four à pain la marque le PANYOL me parait bien... Qu'en pensez-vous ?
D'autre part, nous envisageons de faire une petite pièce donnant sur l'extérieur pour le four à pain. Ma question est faut-il l'intégrer dans la pièce ou vaut-il mieux le laisser dehors et intégrer juste la porte du four dans la pièce ? J'espère l'utiliser aussi l'hiver...
merci de bien vouloir me faire profiter de vos conseils.

Commentaire n° 23 posté le 26 mai 2009 à 20h46 par ALINE01.

Pour ALINE01 : Je suis très content du Panyol que j'ai, ça me semble un très bon choix.
Pour ce qui est de l'emplacement intérieur ou extérieur, ça mérite discussion sachant que je râle pour le mien qui est à l'extérieur quand il pleut, mais je suis en même temps bien content d'être à l'extérieur l'été, pour les pizzas parties ou tout simplement faire du pain et profiter du beau temps en même temps.
Le mieux serait peut-être que tu consultes la communauté des fours à pains via le forum dont l'adresse est plus haut ? Tu auras surement d'autres avis à ce sujet.

Commentaire n° 24 posté le 27 mai 2009 à 11h57 par jh.

Bonjour,
Juste une question...essentielle.
J'ai parcouru différents articles sur la fabrication des fours à pain.
Y a t il un conduit d'évacuation des fumées( certains en parlent d'autres non).
Et si pas de conduit, comment sortent les fumées?
Merci de vos conseils et réponses.
Thierry.

Commentaire n° 25 posté le 6 juin 2009 à 08h15 par thierry.

Pour Thierry : Regarde la page consacrée à la construction de l'âtre, tu vas mieux comprendre. Il n'y a pas de cheminée (ou de conduit) dans le four, comme pour un poêle par exemple, mais à l'extérieur juste devant la porte.

Commentaire n° 26 posté le 7 juin 2009 à 22h49 par jh.

Bonjour,
Mon beau-frère a rallumé le vieux four qui se trouvait dans la maison qu'il vient de rénover. Il se débrouille très bien, y compris pour enfourner et récupérer les pizzas. Mais, quand nous faisons une "pizza party", le problème est que, le temps d'enfourner toutes les pizzas, la première est cuite quand la dernière n'est même pas encore dans le four ! La technique que nous employons est de poser la pâte sur la pelle, de la garnir et de l'enfourner. Nous avons essayé de préparer toutes les pizzas à l'avance, mais vu que la pâte est assez fine et les ingrédients finalement assez lourds, il n'y a pas moyen, après, de les poser sur la pelle ! Nous avons bien essayé de les préparer sur des morceaux de papier sulfurisé, mais ça n'a pas non plus été une réussite ! Auriez-vous un truc, ou faut-il s'habituer à manger en décalé ?
merci de tout ce que vous pourrez m'apprendre.
Clémence.

Commentaire n° 27 posté le 16 juin 2009 à 14h05 par Clémence.

Pour clémence : Oui oui, il y a un truc, regarde sur cette page, tout y est expliqué.

Commentaire n° 28 posté le 16 juin 2009 à 21h37 par jh.

Vraiment exellent ce four bravo seul inconvénient quand il pleut non et pour le ramonage vous le faite tous les mois et quelle bois utilisez vous ?? J'aimerai aussi avoir les dimensions de ce four car en tant quancien pizzaiolo je compte ouvrir ma pizzeria en Amérique du sud merci d'avance.

Commentaire n° 29 posté le 14 juillet 2009 à 07h14 par Brassen.

Pour Brassen : Bof pas tellement, en fait quand il pleut vu qu'il y a une cheminée ce n'est pas genant, c'est juste un peu chiant de se faire mouiller lorsqu'on tourne autour. Je mets un ciré et un chapeau à large bord et c'est OK (la capuche du ciré gêne plutôt qu'autre chose), et je prépare mes pâtons à l'intérieur, je ne sors qu'avec la pelle pour enfourner.
Pour le ramonage, je ne l'ai fait qu'une fois en 5 ans, et ça n'a pas été une grosse corvée, donc pas de problème là dessus non plus.
Pourles dimensions je te renvoie plutot au site du fabricant, tu auras toutes les cotes du modèle 99, et des autres.
J'imagine que pour ton projet il te faut un très gros four rond ? En tout cas, tous mes vœux de succès t'accompagnent !

Commentaire n° 30 posté le 14 juillet 2009 à 22h10 par jh.

Je voudrais faire un four famillial mais la ou je suis je n ai pas de ciment refractaire ni de brique refractaire j habite en guinee en afrique de l ouest tres humide avez vous une solution...eric.

Commentaire n° 31 posté le 10 août 2009 à 14h58 par eric.

Pour eric : Si vous achetez votre four chez Fayol (comme moi, mais il faudrait les contacter pour voir comment ça se passe pour l'international) c'est un kit complet qui va arriver, pas besoin de ciment ou de briques réfractaires, ou disons que ce n'est pas indispensable pour entourer l'âtre.
En fait l'âtre peut être "habillé" par un peu ce qu'on veut comme une construction normale (briques classiques).

Commentaire n° 32 posté le 10 août 2009 à 17h02 par jh.

Bonjour et merci mille fois pour ce didacticiel très clair et bien précis. Je m'y mets avec le modèle 83.

Commentaire n° 33 posté le 11 août 2009 à 20h36 par Jacques.

Bonjour,je viens de découvrir votre site , c'est remarquable, j'ai construit mon four à pain il y a 4 ans sur les plans d'un four "grand mère " que possède un ami .Il est assez simple pour qq qui bricole un peu de le faire soit même de A à Z, le problème majeur se situe je pense dans la construction de la voute: après avoir maçonné la sole du four en brique ou pierre réfractaire de niveau, faire le négatif de la voute en sable humide( comme à la plage!) une fois terminée, maçonner les briques dessus avec le ciment réfractaire, ajouter une tresse faite en fil d'inox coulé dans du ciment réfractaire, laine céramique en guise d'isolant,puis le sable récupéré sous la voute sèche mélangé avec un peu d'argile ou de terre après le principe et le même pour l'habillage .
ps: bien penser l'emplacement de la porte qui doit se trouver entre la voute et le conduit des fumées.

Commentaire n° 34 posté le 21 août 2009 à 14h16 par Franck.

Super site bravo ,
Juste une question ,je n'ai pas trouvé de tarif sur le site du fabriquant,puriez vous me donner juste une idée du prix
Merci.

Commentaire n° 35 posté le 25 août 2009 à 20h22 par benpapou.

Bonjour à tous,j'ai installé un four à pain Saint Jacques acheté en kit,j'aimerais savoir si quelqu'un en a fait de meme.quels résultats?

Commentaire n° 36 posté le 16 septembre 2009 à 17h11 par tannette.

Quel est le cout total du four svp.

Commentaire n° 37 posté le 21 décembre 2009 à 17h24 par lg31.

J'habite aus Quebec et je veux un kit pour fabriquer un four a pain.

Commentaire n° 38 posté le 10 février 2010 à 23h58 par stef.

Eh ben achètes t'en un !

Commentaire n° 39 posté le 11 février 2010 à 14h20 par Tonio.

Prix du four 1200€ plus avaloir fumee chamotte 1500€ plus habillage cher le pain enfin plaisir.

Commentaire n° 40 posté le 14 février 2010 à 18h58 par gege87.

Bonjour je recherche un plan pur fabriquer un four a bois mais pour la cuisson de bagel. Et si c'est possible j'aimeris avoir le plans de celui que vous avait fait. La fonction imprimer me donne le tout avec les commentaire merci a l'avance.

Commentaire n° 41 posté le 19 février 2010 à 21h43 par daniel.

Bonjour,

Désolé je n'ai pas de plan de mon four, tout a été fait au fur et à mesure et adapté en fonction de la situation.

Commentaire n° 42 posté le 21 février 2010 à 19h06 par jh.

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