A Besançon : Même choix et variété aux établissements Bersot, ils sont à Planoise, au 6 rue Edouard Belin 25000 BESANÇONTel : 03 81 51 74 74.

A Brest : Moins de choix que les précédents, mais accueil sympa chez HMI THIRODE rue Paul Sabatier (c'est à la Z.I de Kergaradec) 29200 BREST Tel :02 98 02 18 17

Ces robots sont extrêmement polyvalents, ils savent pétrir et fouetter bien sur, mais par le biais de toutes sortes d'accessoires ils mixent, émincent, hachent, pressent, etc. bref, ils savent tout faire ou presque.

Ce nouveau "Chef Titanium" est très efficace, mais je constate quand même une baisse de qualité dans le bloc moteur avec des à coup désagréables à la vitesse minimum. Il parait que Kenwood a été racheté par Delonghi, et que depuis ce n'est plus la même chose, quel dommage...

Bon d'accord, c'est cher (près de 500 euros) mais c'est un investissement qui vaut vraiment le coup si vous aimez les glaces.

Ils peuvent vous fournir toutes sortes de pelles, pellons et claies, toutes en bois naturel de grande qualité. J'apprécie tout particulièrement leur pelle rectangulaire avec son manche à section carré, excellente prise en main, que vous voyez sur ces photos, un must !

Vous en trouverez plus surement dans les magasins pour professionels (voyez les pages jaunes) comme "La Bovida" par exemple qui distribue la marque Nalophan sous forme d'un long "tube" de 3m et 35 cm de diamètre sous l'appellation de "pochette à rôtir", dans lequel vous pouvez découper aux ciseaux un morceau à la taille de l'aliment à cuire.

Comme nos casseroles d'amateurs, à manche en plastique, ne supportent pas un passage au four, on trouve maintenant des casseroles à manche amovible. C'est très pratique, on s'en sert comme une casserole normale, et au moment de mettre au four (ou de laver d'ailleurs) on retire la poignée en un pincement de deux doigts.

Je vous conseille le système Ingenio de la marque Tefal qui est très pratique : une série de fonds de différentes tailles et hauteurs, et une poignée clic-clac que vous pouvez utiliser sur tous les fonds, poêle, casserole, sauteuse, etc.

Très pédagogique, le livre a été très souvent réédité, sur l'édition que j'ai on y voit le maître tenant un saint-honoré en couverture, au lieu de la charlotte qu'on y trouve maintenant.

Objectivement ce livre a un peu vieilli, les photos qui sont dedans ne sont les œuvres d'art flashy qu'on voit dans les livres de maintenant, en cuisine ou en pâtisserie, mais les recettes, et en particulier les recettes de bases comme les pâtes sablée, brisée, à choux, feuilletée sont intemporelles.

Bref : il vous le faut dans votre bibliothèque !

Après ce premier opus, Gaston Lenôtre a édité plusieurs autres livres dont en particulier : "Faites vos glaces et votre confiserie", et "Faites la fête" (consacré aux buffets).

Mais c'est surtout un excellent pédagogue avec qui tout s'explique, et tout semble simple... Ce livre est un livre de recette, mais pour chaque recette donnée, il est expliqué le pourquoi du comment dans telle ou telle action : pourquoi les blancs fouettés montent, pourquoi les fruits coupés brunissent, pourquoi les jaunes fouettés blanchissent, etc.

Des centaines de recettes dans ce livre, presque aucune photo, mais c'est plutôt une pièce de musée, extraordinaire à feuilleter, qui parle d'une cuisine et d'un art de vivre passé, avec un charme délicieusement désuet.

Un extrait à propos du café : "Un café soigneusement préparé, pris quelque temps après le repas, favorise la digestion. Le café se plait à être servi au salon; son suave parfum en se développant monte à la tête, réveille les esprits et donne du brio à la conversation".