Vos 23 commentaires ou questions sur cette page :

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Bonjour,
est-ce que la creme chantilly au siphon tient aussi bien que celle montee au fouet ? Peut-on l'incorporer a autre chose ?
merci.

Commentaire n° 1 posté le 8 mai 2009 à 21h43 par stoock.

Pout stoock : Oui, pas de problème, voir aussi la recette crèmes chantilly.

Commentaire n° 2 posté le 9 mai 2009 à 18h39 par jh.

Bonjour ,

Ya t-il des siphons sans cartouches de gaz ?
merci.

Commentaire n° 3 posté le 3 juin 2009 à 11h07 par rose1959.

Pour rose1959 : Non, en tout cas pas que je sache.

Commentaire n° 4 posté le 3 juin 2009 à 11h25 par jh.

bonjour nous avons un ustensile de cuisine et nous ne connaissons pas sont utilité cordialement.

Commentaire n° 5 posté le 30 juin 2009 à 19h55 par jean luc.

Pour Jean-luc : Donne plus d'infos ou envoie une photo.

Commentaire n° 6 posté le 1 juillet 2009 à 11h21 par jh.

bonjour

site trés interressant surtout pour un néophyte comme moi.
une petite question.
comme machine a buée vous citez la decolleuse a papier . ok mais comment vous l installez sur le four.c est certainement bete mais je n ai pas compris merci de m éclairer.

Commentaire n° 7 posté le 21 juillet 2009 à 18h06 par pascal.

Pour pascal : C'est assez simple, je la mets en chauffe (pleine d'eau) puis quand elle commence à produire de la vapeur, je mets le bout de son tuyau dans l'œilleton de ma porte et je la laisse débiter le temps qu'il faut.
Nota : j'ai démonté l'espèce de plaque plate qu'il y avait au bout, et destinée à vraiment décoller le papier.

Commentaire n° 8 posté le 23 juillet 2009 à 02h04 par jh.

Bonjour, J'ai vu sur différents sites qu'il existe des poches à douille en nylon ou en silicone laquelle me conseillez vous ? Merci d'avance.

Commentaire n° 9 posté le 4 août 2009 à 17h02 par Aurelie.

Pour Aurélie : En silicone ? Ça doit être souple alors ? curieux...

Je te conseille plutôt celle en nylon, mais tant qu'a faire prends en des en polycarbonate.

Commentaire n° 10 posté le 4 août 2009 à 18h53 par jh.

Salut
je voudrais savoir qu'est ce qu'un panier à nid. Merci.

Commentaire n° 11 posté le 18 octobre 2009 à 02h51 par Anonyme.

No sé !

Commentaire n° 12 posté le 18 octobre 2009 à 14h41 par Anonyme.

Ou se procurer le thermometre a sucre?
MECI.

Commentaire n° 13 posté le 30 octobre 2009 à 20h22 par ROSE.

Réponse pour anonyme commentaire 11 du 18 octobre

nous on appelle un panier à nid : deux paniers en fil de fer (style arraignée mais bombée) d'environ 10 cm et 9 cm de diamètre un plus grand que l'autre dans lequel on mets des pommes de terre rapées et on mets le plus petit dans le plus grand et on trempe dans l'huile de la friteuse comme des frites.

Commentaire n° 14 posté le 3 décembre 2009 à 12h54 par capusine.

Bonjour je voudrai savoir a quel tarif reviendrait l'achat de tout le materiel necessaire pour faire tourner une cuisine correctement???

Commentaire n° 15 posté le 4 décembre 2009 à 08h11 par Anonyme.

Bonsoir,

J'ai découvert, ce soir, votre site : ravie. Puis, je découvre la recette du foie gras fait maison : alors là : le bonheur...

Mais, pourriez vous me dire où acheter un thermomètre électronique et est ce un appareil couteux ???

D'autre part, pour acheter un foie de canard ou d'oie de grande qualité comment peut on le choisir ? Dans quel genre de magasin ? Les prix varient-ils beaucoup ??

Merci pour vos conseils, cordialement.

Commentaire n° 16 posté le 4 décembre 2009 à 23h33 par Christine.

Pour le thermomètre, comme d'habitude dans les magasins pour professionnels, ils sont toujours bien achalandés et avec des prix intéressants (voir les pages jaunes), et non ce n'est pas très cher, une trentaine d'euros environ.
J'en ai vu également il y a peu chez IKEA, moins cher, mais de moins bonne qualité également, ceci dit pour un usage familial c'est bien suffisant.

Commentaire n° 17 posté le 5 décembre 2009 à 19h55 par jh.

Où trouver le thermomètre électronique? J'habite sur Bourg en Bresse dans l'Ain. Merci de me répondre rapidement car je cuisine le foie gras demain midi.

Commentaire n° 18 posté le 27 décembre 2009 à 19h28 par toune.

Lire les commentaires, question déjà posée.

Commentaire n° 19 posté le 27 décembre 2009 à 23h28 par Anonyme.

Wonderful information...You are wonderful chef vraiment :).

Commentaire n° 20 posté le 1 janvier 2010 à 21h12 par fadooo.

Bonjour et tout d abord une tres bonne annee 2010.
au sujet de la buee faite par une machine a decoller le papier peint est ce qu il faut faire de la buee pendant toute la cuisson du pain.
merci de votre reponse.

Commentaire n° 21 posté le 2 janvier 2010 à 10h55 par PASCAL.

Bonjour, concernant l'ampoule placée dans le four pour amener à la bonne température, combien de temps la laissez vous? est ce qu'elle reste pendant toute la durée de montée?
merci.

Commentaire n° 22 posté le 2 janvier 2010 à 11h06 par sebastien.

Pour PASCAL : Idem !
Pour la question : Non, un ancien boulanger avec qui j'ai pu parler un peu sur ce sujet m'a dit qu'il en fallait en principe seulement pendant les 20 premières minutes, au delà c'est même néfaste parait-il et il conseillait d'ouvrir la porte du four pour l'évacuer au bout de 30 minutes. Çà permet d'avoir des pain biens croustillants.

Pour sebastien : de 10 minutes avant (quand je ne l'oublie pas...) jusqu'au moment où je retire les pâtons pour les enfourner.

Commentaire n° 23 posté le 2 janvier 2010 à 19h08 par jh.

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