La machine à buée

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Généralités :

Pour essayer de compenser tout cela vous pouvez bricoler (avec deux francs six sous) cette machine à buée qui en produit pratiquement en continu dans le four. Le principe est très simple, on chauffe dans le four une masse de fonte qui emmagasine de la chaleur, et ensuite on laisse tomber de l'eau dessus en goutte à goutte. Les gouttes d'eau au contact de la fonte se vaporisent et produisent donc la buée.

Matériel nécessaire :

• 2 boites de conserve vides, de capacité 1 litre (500 g de haricots rouges après un chili par exemple)
• 1 morceau de fonte assez épais, mais qui puisse tenir dans le fond d'une des boites (1 kg environ a récupérer chez un ferrailleur)
• 3 boulons poêlier diamètre 6 mm et 50 mm de longueur environ
• 3 écrous et 3 rondelles associées
• 6 joints de plomberie de diamètre interne 6 mm

Découpez à la scie à métaux ou à la tronçonneuse le morceau de fonte, éliminez les traces d'oxydation et les angles trop vifs. La récupération que vous voyez sur les photos est un vieux morceau de plaque d'égout.
Taillez le pour obtenir une masse qui tienne dans le fond (1/3 environ) d'une des boites de conserve que vous aurez découpé à la scie à métaux ou à la cisaille à tôle.
Percez le fond de la seconde boite de conserve d'un trou de 1 ou 1.5 mm de diamètre en son centre, c'est par là que l'eau s'écoulera. Percez 3 autres trous de diamètre 5, en formant un triangle sur les bords de la boite.
Dans chaque trou, passez un boulon, enfilez un joint de type plomberie, une rondelle puis l'écrou et vissez solidement. Le joint est là pour empêcher l'eau de s'écouler par le trou et le long de la tige des boulons
Voilà c'est terminé, la partie supérieure est destinée à faire office de réservoir d'eau (retaillez éventuellement la hauteur de cette boite en fonction de la taille de la gueule de votre four), et elle se pose sur la partie inférieure au moment ou la production de buée est souhaitée. Pour l'utiliser, mettez dans la partie inférieure dans le four dès que vous retirez les braises pour qu'elle emmagasine un maximum de chaleur pendant l'abattée de température.
Un peu avant d'enfourner les pâtons, sortez le socle, mettez un bout de chiffon dans le fond de la boite de conserve (pour réduire le débit, surtout si vous avez percé à diam. 1.5 mm), posez là sur le socle, et remplissez là d'eau. Repoussez la machine dans un coin et laissez là faire son œuvre tout au long de votre fournée.
Avec une boite d'un litre et un trou de 1.5 mm, vous avez 40 à 50 minutes de buée en continu d'assuré !

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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2008